เมนูมังสวิรัต และ อาหารวีแกน นอกจากดีต่อสุขภาพแล้วยังถือว่าช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทาน เมนูมังสวิรัต สามารถช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้ที่ดิน การใช้น้ำ และมลพิษทางน้ำ
การศึกษาในปี 2018 โดยมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด พบว่าหากทุกคนในโลกเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติเต็มรูปแบบ การปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกจะลดลงประมาณ 73% การใช้ที่ดินจะลดลง 75% และการใช้น้ำจะลดลง 50% วันนี้เราเลยขอแนะนำ 10 เมนูมังสวิรัติ ที่ดีที่สุดในโลก จัดอันดับโดย Taste Atlas
อันดับ 10 Baba ghanoush (4.4/5)
บาบา แกนัช (Baba ghanoush) เป็นอาหารตะวันออกกลางที่มักเกี่ยวข้องกับเลบานอน ประกอบด้วยมะเขือยาวย่างที่บดแล้ว กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเทฮินี บางครั้งอาจใส่ใบสะระแหน่ หัวหอม และเครื่องเทศต่างๆ ชื่อของมันมาจากวลีภาษาอาหรับ baba gannuj ซึ่ง baba แปลว่า พ่อหรือพ่อ และ gannuj แปลว่า ปรนเปรอหรือเอาแต่ใจ ซึ่งหมายถึงการประดิษฐ์ baba ghanoush ของสมาชิกคนหนึ่งของฮาเร็มของราชวงศ์
อีกทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่ามันหมายถึงพ่อที่ไร้ฟันซึ่งลูกสาวต้องบดอาหารของเขาเพื่อให้เขาสามารถบริโภคได้อย่างถูกต้อง บาบา แกนัช มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และมักใช้สำหรับจุ่ม สามารถใช้เป็นไส้สำหรับทำแซนวิชหน้าเปิดโดย ideally ราดด้วยผักชี มะเขือเทศ และแตงกวาหั่นบาง ๆ
อันดับ 9 Fattoush (4.4/5)
Fattoush เป็นสลัดที่เรียบง่ายทำจากขนมปังพิต้าแบบดั้งเดิมเป็นฐานที่ส่วนประกอบที่เหลือสร้างขึ้น ขนมปังพิต้าถูกฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถรับประทานได้ จากนั้นจึงปิ้ง ย่าง หรือทอด ผสมกับผักนานาชนิด เช่น ผักกาดหอม หัวไชเท้า แตงกวากรอบ มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศธรรมดา พริก หัวหอม และ (บางครั้ง) กระเทียม
ส่วนผสมทั้งหมดถูกหั่นและตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับสมุนไพรจำนวนหนึ่ง ส่วนใหญ่มักเป็นสะระแหน่และผักชีฝรั่ง สัมผัสสุดท้ายของสลัดที่เป็นต้นตำรับคือน้ำสลัด ซึ่งมักจะทำจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมทับทิม ส่วนผสมสำคัญนอกเหนือจากขนมปังพิต้ากรอบคือซูแมค – เครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในแถบเลแวนต์
อันดับ 8 Hummus (4.4/5)
Hummus (ฮัมมัซ) ดิปที่มีสีเบจเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ทำจากถั่วชิกพีบด เทฮินี น้ำมะนาว และกระเทียม ผู้คนทั่วโลกต่างชื่นชอบฮัมมัซสำหรับรสชาติเปรี้ยวและความจริงที่ว่ามันเต็มไปด้วยสารอาหาร
เมื่อเสิร์ฟ มักจะราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และใช้เป็นดิปสำหรับผักหรือไส้ที่มีรสชาติสำหรับแป้งแผ่นเช่นพิต้า ถึงแม้ว่าทุกวันนี้จะยังไม่ทราบแน่ชัดเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน แต่การกล่าวถึงฮัมมัซครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 ของอียิปต์
อันดับ 7 Bayenetu (4.5/5)
Bayenetu เป็นอาหารจานด่วนแบบเอธิโอเปียที่มีผักหลากสีสัน ซึ่งจัดวางไว้บนอินjera (แป้งแผ่นเอธิโอเปีย) เป็นหลัก เป็นจานตัวอย่างที่เหมาะสำหรับมังสวิรัติ และการเลือกผักขึ้นอยู่กับร้านอาหารที่ให้บริการ
โดยส่วนใหญ่ Bayenetu จะประกอบด้วย shiro ถั่วแดงบดในซอส berbere ถั่วเหลือง ผักโขมที่มีเครื่องเทศ กะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่งในซอสที่มีรสชาติ แนะนำให้จับคู่กับ tej – ไวน์เอธิโอเปียที่ทำจากน้ำผึ้งหมัก
อันดับ 6 Fasole batută (4.5/5)
Fasole batuta เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของโรมาเนียที่ทำจากถั่วขาวบดรวมกับกระเทียมสับ น้ำมัน น้ำสต็อกจากถั่ว เกลือ และพริกไทย มักราดด้วยหัวหอมที่ปรุงสุกด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และผงปาปริก้า
เนื้อถั่วที่เนียนและครีมมี่นี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบ แป้งแผ่น มะกอก และพริกย่าง สามารถใช้เป็นดิปหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารเนื้อหรือปลา ในมอลโดวา อาหารว่างนี้เรียกว่า fasole făcăluită และต้องใช้แครอท
อันดับ 5 Tempe Goreng (4.5/5)
ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือ tempeh ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองตามธรรมชาติที่มักขายเป็นก้อน มีต้นกำเนิดจากอินโดนีเซียซึ่งใช้ในรูปแบบต่างๆ ในจานนี้ ชิ้น tempeh หนาจะถูกหมักในส่วนผสมของของเหลวและเครื่องเทศที่แตกต่างกันก่อนแล้วจึงทอดในน้ำมันจนกรอบ
Tempe goreng มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างกับ sambal เคียงข้าง แต่มันยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอื่น ๆ
อันดับ 4 Yemista (4.5/5)
Yemista หรือ gemista เป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่ทำจากผัก เช่น มะเขือเทศและพริกเขียวที่ยัดไส้ด้วยข้าวและส่วนภายในของผัก ผักที่ยัดไส้แล้วอบในเตาอบ ชื่อของอาหารหมายถึง “ยัดไส้” ในภาษากรีก และมันคืออาหารฤดูร้อนทั่วไป
อาหารนี้ส่วนใหญ่ถือว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ แม้ว่าจะมีบางคนที่เตรียมมันด้วยเนื้อสับในไส้ แนะนำให้เตรียมอาหารเมื่อผักอยู่ในช่วงที่ดีที่สุดของฤดูกาลและเสิร์ฟโดยตกแต่งด้วยช้อนโยเกิร์ตกรีกและเฟต้าชีส
อันดับ 3 Muhammara (4.6/5)
มุสซามัร (Muhammara) เป็นดิปที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีต้นกำเนิดจากเมืองอเลปโป ประเทศซีเรีย ทำจากพริกแดงย่าง น้ำมันมะกอก และวอลนัทป่น พริกแดงให้รสชาติที่หวานและรมควันเป็นพิเศษ ในขณะที่วอลนัทป่นทำให้เนื้อสัมผัสน่าตื่นเต้น
น้ำมะนาว น้ำเชื่อมทับทิม กระเทียม และเกลือมักถูกเพิ่มเข้าไปในจาน เดิมทีเตรียมในครก แต่เทคนิคสมัยใหม่มักจะผสมส่วนผสมด้วยเครื่องกล ดังนั้นเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันไปจากหยาบไปเรียบ มักจะเสิร์ฟเป็นรายบุคคลในชามขนาดเล็กหรือในจานขนาดใหญ่เมื่อบริโภคร่วมกัน
มุสซามัรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในตะวันออกกลางและมักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง pita, ผักสด, หรือแครกเกอร์
อันดับ 2 Guacamole (4.6/5)
Guacamole เป็นอาหารอันโอชะที่มีเนยและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในอาณาจักร Aztec ของปี 1500 เป็นส่วนผสมที่ healthy ของ avocados ที่สุกแล้วบด, หัวหอม, พริก, และมะเขือเทศ (optional) และเครื่องปรุงรสที่เลือกเช่นเกลือทะเลและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ง่ายมากคือ avocados ซึ่งอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว, โพแทสเซียม, วิตามิน, แร่ธาตุ และโปรตีน ชื่อของมันมาจากภาษา Aztec ahuacatl, ซึ่งหมายถึงอัณฑะหรือต้นไม้อัณฑะ จึงเป็นความเชื่อของชาว Aztec ว่า guacamole เป็นยาอายุวัฒนะ
อันดับ 1 Zeytoon parvardeh (4.8/5)
ใช่แล้ว! zeytoon parvardeh เป็นอาหารอิหร่านแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากจังหวัดกิลาน ประเทศอิหร่าน ทำจากมะกอกปอกเปลือกผสมกับน้ำเชื่อมทับทิม ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ วอลนัทป่น กระเทียม และสมุนไพรสดต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่ เช่นเดียวกับเมล็ดทับทิมและน้ำมันมะกอกปริมาณมาก
zeytoon parvardeh มักจะเสิร์ฟเย็นและมักรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง
ติดตามข่าวสารจากเราได้ที่
Website : https://inzpy.com/
Youtube : https://www.youtube.com/c/Inzpy
Facebook : https://www.facebook.com/inzpyth
Facebook : https://www.facebook.com/inzpyjoy
