เจาะลึกตำนาน “ล้งเล้งลูกชิ้นปลา” บรรทัดทอง ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเก่าแก่กว่า 41 ปี! ค้นพบสูตรลับความสำเร็จของทายาทรุ่นที่ 2 ที่ใช้ GrabFood และคุณภาพเป็นหัวใจสำคัญในการฝ่าฟันทุกความท้าทาย
ท่ามกลางความท้าทายของยุคสมัยในย่านสตรีทฟู้ดชื่อดังอย่าง บรรทัดทอง ‘ล้งเล้ง’ ร้าน ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ตำนานกว่า 41 ปี ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงการยืนหยัดและเติบโตอย่างแข็งแกร่ง แกร็บฟู้ดขอเปิดเผยเบื้องหลังความสำเร็จของ ทายาทรุ่นที่ 2 ที่นำพาธุรกิจครอบครัวฝ่าฟันทุกความท้าทาย ด้วยหัวใจสำคัญคือการยึดมั่นใน คุณภาพและความจริงใจ ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ผสานกับวิสัยทัศน์ในการปรับตัวสู่โลกดิจิทัล
ตำนาน 41 ปี กับเกี๊ยวปลาจัมโบ้ และความยั่งยืนของรสชาติ
‘ล้งเล้ง’ ถือเป็นร้านเจ้าเก่าแก่คู่ย่านบรรทัดทองที่สืบทอดสู่ คุณมุก-มุกรวี หวังเพื่อสุข ทายาทรุ่นที่ 2 โดยมีเมนูขึ้นชื่อคือ เกี๊ยวปลาจัมโบ้ ที่โดดเด่นด้วยไส้แน่น แป้งบาง และทำสดใหม่ทุกวัน นอกจากนี้ยังมีเมนูยอดนิยมอื่น ๆ เช่น บะหมี่เย็นตาโฟ และเกาเหลาเส้นปลาน้ำใส
แม้ร้านจะได้รับการติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์อยู่หลายครั้ง แต่คุณมุกยังคงย้ำว่า “ยังไม่คิดจะขายแฟรนไชส์” เพื่อต้องการควบคุมคุณภาพให้ได้มาตรฐานสูงสุด โดยเลือกต่อยอดธุรกิจไปสู่แพลตฟอร์มเดลิเวอรีและรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ เพื่อรักษาฐานลูกค้าประจำที่ประทับใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอของร้าน
ยึดมั่นคุณภาพและความจริงใจ เสน่ห์ดั้งเดิมที่ทำให้ยืนหนึ่ง
ในวันที่ บรรทัดทอง กลายเป็นจุดเช็กอินของนักกิน การแข่งขันที่สูงขึ้นเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ล้งเล้งกลับใช้โอกาสนี้ในการนำเสนอเสน่ห์ของ สตรีทฟู้ด แบบโลคอลอย่างแท้จริง โดยสิ่งที่ทำให้ร้านยืนหยัดได้อย่างมั่นคงคือการยึดมั่นในคุณภาพ
คุณมุกกล่าวว่าต้องการให้ลูกค้า “ได้อิ่มอร่อยและสัมผัสกับกลิ่นอายของสตรีทฟู้ดในราคาที่จับต้องได้” โดยเริ่มต้นเพียงชามละ 65 บาท นี่คือสิ่งที่เปลี่ยนลูกค้าขาจรให้กลายเป็นลูกค้าประจำ และเกิดการรีวิวแบบปากต่อปาก จนชื่อร้านไปปรากฏในเพจรีวิวอาหารของต่างชาติโดยที่ร้านไม่ได้ทำการตลาดเลยแม้แต่น้อย
อัปเกรดธุรกิจให้พร้อมรับมือในทุกความเปลี่ยนแปลง
ตลอด 4 ทศวรรษที่ผ่านมา ร้านล้งเล้งพิสูจน์ถึงการเป็นธุรกิจที่ปรับตัวอยู่เสมอ ตั้งแต่การเติบโตของย่าน บรรทัดทอง สู่การเป็นสตรีทฟู้ดชื่อดัง รวมถึงการรับมือวิกฤตโควิด-19 ที่ทำให้ยอดขายหน้าร้านลดลงอย่างหนัก
อย่างไรก็ตาม ด้วยวิสัยทัศน์ของคุณมุกที่ผลักดันให้ครอบครัวยอมรับการขยายช่องทางธุรกิจบนแพลตฟอร์ม เดลิเวอรี กับ GrabFood ตั้งแต่ก่อนเกิดวิกฤต การตัดสินใจครั้งนั้นได้กลายเป็นการเตรียมความพร้อมที่สำคัญ ทำให้ร้านสามารถพึ่งพาช่องทางนี้ได้ทันทีเมื่อเกิดการล็อกดาวน์
ปัจจุบัน ร้านยังคงเดินหน้าลุยช่องทางเดลิเวอรีอย่างต่อเนื่อง โดยคุณมุกสนใจใช้เครื่องมือการตลาดบนแพลตฟอร์มอย่าง Search Ads ของ GrabAds ซึ่งได้ผลตอบรับดีเกินคาด ยอดขายโตขึ้นถึง 40% เพราะเห็นผลชัดเจนในการเพิ่มการมองเห็นและสร้างทราฟิกให้ร้าน
ความยั่งยืนที่ไม่หยุดนิ่ง
คุณมุกทิ้งท้ายด้วยความมุ่งมั่นว่า “สิ่งที่ขับเคลื่อนเราคือความสุขที่ได้สานต่อธุรกิจของครอบครัว และความตั้งใจจะต่อยอดให้ร้านยืนหยัดได้อย่างยั่งยืน” พร้อมให้กำลังใจผู้ประกอบการให้มองอุปสรรคเป็นบททดสอบ และไม่หยุดที่จะปรับตัวไปกับความเปลี่ยนแปลง
เรื่องราวของ ‘ล้งเล้งลูกชิ้นปลา’ ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า คุณภาพที่คงเส้นคงวา ความจริงใจจากรุ่นสู่รุ่น และความมุ่งมั่นที่จะพัฒนาในแบบฉบับของตัวเอง คือ หัวใจสำคัญ ที่ทำให้ธุรกิจไม่เพียงแค่อยู่รอด แต่ยังสามารถเติบโตได้อย่างมั่นคง ไม่ว่าจะเผชิญกับความท้าทายในรูปแบบใดก็ตาม
ร้าน Hangout สุดชิค บรรยากาศดี นั่งชิลล์ฟังเพลงกับเพื่อนได้ทั้งคืน
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
■ 8 จุดเช็กอิน “เดือนตุลาคม” เที่ยวช่วงปลายฝนต้นหนาว ฟินกับหมอก-อากาศเย็น สูดธรรมชาติเต็มปอด
■ Onitsuka Tiger x Versace: เมื่อความเท่สปอร์ตสไตล์ญี่ปุ่น มาชนความหรูแบบอิตาเลียน
