ด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของ “ปลากุเรา” หรือ “Threadfin Fish” คุณภาพระดับพรีเมียมส่งตรงมาจากอ่าวไทย วัตถุดิบประจำฤดูกาลนี้เป็นแรงบันดาลใจสำคัญที่ทำให้เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ “ตัน กวางอิ๊ก” พ่อครัวใหญ่แห่งห้องอาหารจีน แชงพาเลซ จึงได้ลงมือปรุงเมนูซิกเนเจอร์ 3 จานพิเศษมายั่วน้ำลายคุณ ได้แก่ ปลากุเรานึ่งซอสบ๊วยขิง (1,288++ บาท), ปลากุเราทอดราดซอสขมิ้น (1,288++ บาท) และปลากุเราตุ๋นเครื่องเทศสไตล์มาเลเซีย (1,388++ บาท)
วัตถุดิบทุกชิ้นได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืนในประเทศไทย โดยใช้สมุนไพรสดจากโครงการหลวงพร้อมเทคนิคการปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ในแบบเชฟตัน เพื่อแสดงถึงแก่นแท้ของอาหารจีนแบบดั้งเดิมให้ทุกคนได้ลิ้มลอง เฉพาะที่ห้องอาหารจีน แชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ล่า กรุงเทพฯ เท่านั้น ว่างก็พุ่งไปเลยเปิดทุกวัน ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ไปจนถึงสิ้นเดือนกันยายนศกนี้
*เพิ่มเติม: Threadfin Fish หรือ ปลากุเรา เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างยาวเรียว ลำตัวค่อนข้างหนา แบนข้าง หัวค่อนข้างเล็ก และมีครีบพิเศษยื่นออกมาจากครีบอกเป็นเส้นยาวคล้ายหนวด ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ “Threadfin”
ปลากุเรา มีหลายชนิด แต่ที่พบได้บ่อยในประเทศไทย ได้แก่:
- ปลากุเราสี่เส้น (Fourfinger threadfin): มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Eleutheronema tetradactylum เป็นชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร มีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม
- ปลากุเราสองเส้น (Twofinger threadfin): มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Eleutheronema rhadinum
- ปลากุเราหางดอก (Giant threadfin): มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Polydactylus macrochir เป็นชนิดที่มีขนาดใหญ่ที่สุด
ลักษณะเด่น:
- ครีบพิเศษ: มีครีบพิเศษยื่นออกมาจากครีบอกเป็นเส้นยาวคล้ายหนวด
- ปากเฉียงขึ้น: ปากของปลากุเราจะเฉียงขึ้นเล็กน้อย
- สีลำตัว: ลำตัวมีสีเงินอมเทาหรือสีน้ำตาลอ่อน
แหล่งที่อยู่อาศัย:
ปลากุเรา อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งทะเลและปากแม่น้ำ พบได้ทั้งในอ่าวไทยและทะเลอันดามัน
การนำมาประกอบอาหาร:
ปลากุเราเป็นปลาที่นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น
- ปลากุเราทอดกระเทียม: เป็นเมนูยอดนิยมที่นำปลากุเราไปทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยกระเทียมเจียว
- ต้มยำปลากุเรา: เมนูต้มยำรสจัดจ้านที่ใช้ปลากุเราเป็นวัตถุดิบหลัก
- ปลากุเราผัดฉ่า: เมนูผัดเผ็ดร้อนแรงที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลากุเรา
บทความที่เกี่ยวข้อง
อาหารเมนูพิเศษจากรังนก ลองไหม?
ทำความรู้จัก 9 อาหารประจำชาติอาเซียน สะท้อนวัฒนธรรมผ่านการกิน
