แนะนำ 10 เมนูจากของไหว้เจ้า เคลียร์ตู้เย็นหลังวันสารทจีน
วันสารทจีน 2566 ใกล้จะมาถึงแล้ว สำหรับบ้านไหนที่มีการไหว้เจ้า ก็ต้องมีการเตรียมซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ เอาไว้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นของคาว ของหวาน และผลไม้ เมื่อไหว้เจ้าเสร็จแล้ว ของเหล่านี้ก็สามารถนำมาพลิกแพลงเป็นเมนูอาหารที่น่าสนใจ เพื่อให้สามารถเก็บเอาไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น ใครที่มีปัญหาคาใจว่าวัตุดิบที่เราซื้อมานี้ จะเอามาปรับเปลี่ยนเป็นเมนูอะไรได้บ้าง วันนี้เรานำ 10 เมนูจากของไหว้เจ้า เคลียร์ตู้เย็นหลังวันสารทจีน มากฝากเพื่อน ๆ กันค่ะ
ไก่รวนเค็ม
ส่วนผสม
เนื้อไก่ต้ม 1 กิโลกรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
3.ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
4.ปิดไฟ ยกลงจากเตา รับประทานได้
ไก่ต้มน้ำปลา
ส่วนผสม
เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ 1 กิโลกรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 5 ราก
ข่า 1 หัว
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
วิธีทำ
1.นำน้ำเปล่าใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
2.ใส่ไก่ตามลงไป ปรงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้
3.เบาไฟอ่อน ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที ให้เนื้อไก่เปื่อยนุ่ม รสชาติเข้าเนื้อ
4.ตักเสิร์ฟทานคู่กับข้าวสวย และน้ำจิ้มซีฟู้ด
ไก่ฝอย
ส่วนผสม
ไก่ต้มฉีกฝอย 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 300 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.นำไก่ต้มฉีกฝอย มาคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำตาลที่ผสมไว้ หมักไก่ฝอยทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้น้ำตาลซึมไปในเนื้อไก่
3.เจียวหอมแดงด้วยไฟอ่อนจนเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
4.ตั้งเตาใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟอ่อนสุด จากนั้นนำไก่ฝอยลงทอด ต้องคนไก่ฝอยตลอดการทอด เพื่อไม่ให้ไก่ไหม้
5.ทอดจนกว่าไก่จะเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยหอมเจียว ทานพร้อมขาวเหนียว อร่อยมาก
หมูหวาน
ส่วนผสม
หมูสามชั้นหั่นชิ้น 500 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมไทย 5 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ถ้วย
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียดเข้ากัน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้สุกเหลืองเล็กน้อย
3.ใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้หอม ตามด้วยหอมแดงซอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา และซีอิ๊วหวาน ผัดคลุกเคล้าให้เข้า
5.เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมู ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที จนกว่าเนื้อหมูสุกนุ่ม น้ำงวดพอขลุกขลิก
6. ปิดไฟ ตักหมูหวานใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
หมูกรอบ
ส่วนผสม
หมูสามชั้นต้ม 1 เส้น
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำหมูสามชั้นต้มมาจิ้มหนังให้ทั่ว แล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู
2.โรยเกลือให้ทั่วหนัง แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด รอจนน้ำมันร้อน ใส่หมูสามชั้นที่ตากจนแห้งแล้วลงไปทอด
4. เมื่อหนังหมูเริ่มฟู และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานจัดเสิร์ฟ อ่านต่อได้ที่
หมูกรอบคั่วพริกเกลือ
ส่วนผสม
หมูกรอบ (หั่นชิ้นพอดีคำ)
กระเทียมสับ
พริกสับ
ต้นหอมซอย
เกลือ
พริกไทย
น้ำตาลทราย
ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1.นำหมูกรอบมาคั่วในกระทะพอร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไป ผัดพอหอมและเข้ากันดี
2.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และพริกไทย ชิมรสตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักราดบนข้าวสวย พร้อมเสิร์ฟ
เป็ดพะโล้ทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม
เป็ดพะโล้ไหว้เจ้าหั่นพอดีคำ 500 กรัม
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่เป็ดลงไปคั่วให้เหลืองกรอบ แล้วเทน้ำมันออก
2.ใส่กระเทียมสับ ปรุงรส ผัดให้เข้ากันจนกระเทียมเริ่มเหลืองหอม
3.ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
กะเพราเป็ดพะโล้
ส่วนผสม
เป็ดพะโล้ไหว้เจ้าหั่นพอดีคำ 500 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 4 เม็ด
พริกแห้ง 4 เม็ด
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา
วิธีทำ
1.โขลกกระเทียมกับพริกแห้งและพริกสดให้พอแหลก นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม
2.ใส่เป็ดพะโล้ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสปรุงรส
3.ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
ขนมเข่งทอด
ส่วนผสม
ขนมเข่ง
แป้งทอดกรอบ
น้ำเย็นจัด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1.หั่นขนมเข่ง ให้เป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1-2 เซ็นติเมตร
2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด อัตราส่วนแป้ง 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 100 กรัม คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อนปานกลาง แล้วนำขนมเข่งชุบแป้งลงทอดในกระทะ
4.รอจนขนมเข่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟทานคู่กับนมข้นหวาน อร่อยขึ้นอีกหลายเท่า
เค้กกล้วยหอม
ส่วนผสม
กล้วยหอมสุกบด 200 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 180 กรัม
แป้งเค้ก 200 กรัม
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ
1.บดกล้วยหอมให้ละเอียด บีบน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งพักไว้
2.นำไข่และน้ำตาลใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู ตั้งพักไว้
3.ผสมแป้งเค้ก ผงฟู เกลือและเบกกิ้งโซดา
4.ร่อนแป้งที่ผสมไว้ลงในชามข้อ 2 แล้วนำไปตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมกลิ่นวานิลลาและน้ำมัน
5.น้ำกล้วยที่บดไว้มาผสมเข้ากันทั้งหมด ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6.ตักใส่พิม นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
_____
ติดตาม Inzpy ได้ที่
Website:
https://inzpy.com/travel/
Youtube:
https://www.youtube.com/c/Inzpy
Facebook:
https://www.facebook.com/inzpyth
