กลับมาตามหาร้านดังในตำนาน ในย่านชุมชนอย่าง “บางรัก” ถนนเจริญกรุงกันบ้าง บนถนนสั้น ๆ เพียงแค่ไม่ถึง 500 เมตรเส้นนี้ มีร้านดังในตำนานที่อยู่มามากกว่า 100 ปีแล้ว อย่างร้าน ประจักษ์เป็ดย่าง เป็นร้านบะหมี่เป็ดย่าง หมูแดง สไตล์ฮ่องกง ที่ใครต้องมาลิ้มลอง ไม่ว่าชาวไทย หรือชาวต่างชาติ
หน้าร้านมีเสน่ห์ เหมือนมีมนต์ขลัง แต่มันคือตำนานทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นสูตรการทำเป็ดย่างแบบดั่งเดิม การลวกเส้นบะหมี่ให้เหนียวนุ่ม หนึบ และการหั่นเป็นชิ้นหนา หนังไม่มัน ที่สำคัญน้ำราดเป็ดที่ปรุงรสได้อย่างยอดเยี่ยม ทั้งหมดนี้เป็นสูตรเฉพาะที่มีความชำนาญมาแต่ดังเดิม มาจนถึงรุ่นปัจจุบัน เป็นรุ่นที่ 4 แล้ว
ด้านหน้าร้านจะเป็นส่วนของการลวกเส้น ที่ใช้หม้อที่ต้มน้ำเดือดอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้การลวกเส้นได้สุกพอประมาณ ทำให้เส้นเหนียว หนึบ ได้อย่างรวดเร็ว หลังจากแผนกลวกตามออเดอร์(เป็นระบบภายในที่ดีมาก) ที่สั่งกันมาทั้งชั้นบน และชั้นล่างแล้ว ก็จะมาพักเพื่อส่งต่อให้แผนกสับ จะเป็นเป็ดย่าง หมูแดง หรือหมูกรอบ กุนเชียง ก็คอยจัดเตรียมไว้
ที่หน้าร้านก็จะโชว์สินค้าหลัก ทั้งหมูแดง กุนเชียง หมูกรอบ โดยเฉพาะเป็ดย่าง ที่เป็นชื่อเสียงอันโด่งดังของทางร้าน ทางเจ้าของร้านที่เป็นรุ่นที่ 4 ได้คัดเลือกเป็ดเชอรี่ที่ตัวใหญ่ เนื้อเยอะ แต่หนังบาง ไปอบด้วยเตาถ่าน เพื่อเอามันออก เป็นกรรมวิธีรีดไขมันได้อย่างดี ที่สำคัญราคาไม่แพง ทำให้ผู้บริโภครู้สึกได้ของเยอะ และราคาดี มีคุณภาพ
สำหรับเมนูที่สั่งในวันนี้จะเป็นบะหมี่เป็ดย่าง กับเกี๊ยวกุ้งน้ำ บะหมี่หอม เส้นหนึบกำลังดี มากับเป็ดย่างแบบเยอะ เนื้อหนา หนังบางไม่มีมัน ชามนี้ราคา 50 บาท ถ้าสั่งพิเศษเป็ดก็จะเยอะกว่านี้อีก ในราคา 70 บาท ส่วนเกี๊ยวกุ้ง มาแบบชิ้นโต ๆ กันไปเลย ห่อด้วยกุ้งสับผสมหมูลวไปหน่อย แต่ยังคงมีความกรอบเด้งของเนื้อกุ้งให้ได้สัมผัส กัดไปรู้สึกได้ ตัวแป้งเกี๊ยวหนา ทำให้ลวกแล้วไม่ปลิวไปกับน้ำ ส่วนน้ำซุปเป็นน้ำใส หอม หวาน ทานแบบใส ๆ ไม่ต้องปรุงก็จะรู้สึกถึงรสชาติได้ดีกว่า
อีกอย่างที่สั่งมาลองทานก็คือซาลาเปา ที่แป้งนุ่ม ฟู ใส้หมูแดงที่เยอะใช้ได้เลย ราคาลูกละ 15 บาทเท่านั้น คือร้านแบบนี้ถ้าเราไปฮ่องกง เดินเข้าไปสั่งบะหมี่หมูแดง หรือเป็ดย่าง ก็ราคาชามละ 200 เป็นอย่างต่ำแล้ว รสชาติคือเหมือน หรือใกล้เคียงกันเลย ซาลาเปาเรียกว่าเหมือนอยู่ในภัตตาคาร แต่ราคาเซเว่นเลย
ร้านประจักษ์ เป็ดย่าง หากมาทานที่ร้านจะมีชั้น 2 ด้วยนะ เดินขึ้นบันไดสูงชั้นหน่อย มีโต๊ะอยู่หลายโต๊ะ การสั่งอาหารพนักงานก็จะมารับออเดอร์ แล้วก็ดลงไปให้ครัวด้านหน้าทำ การเช็คบิลก็ออกจากเครื่องด้านบน แล้วไปชำระเงินด้านล่างทีเดียว เพื่อน ๆ ท่านไหนยังไม่เคยลองทาน ลองตามไปดูตามรายละเอียด และเวลาด้านล่างนี้เลย
รายละเอียดเพิ่มเติม
พิกัด : Google Map
ที่อยู่ : 1415 ถนน เจริญกรุง แขวง สีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
โทร : 022343755
เวลาเปิดทำการ : 08.30-18.30 น.
ลักษณะร้านค้า : จอดรถโรบินสันบางรัก
ระดับราคา : ฿฿ บาท
Facebook: https://www.facebook.com/Ped-Prachak-121871077874314/
ร้านมิชลิน 5 ปีซ้อน ที่ เฮียหวานข้าวต้มปลา
