ตลาดเซ็นต์หลุยส์ ถือเป็นแหล่งอาหารสำคัญของคนย่านสาทร ถนนจันทร์ และสาธุประดิษฐ์ มีอาหารขายทั้งสด ทั้งปรุงแต่ง และอาหาร สูตรโบราณ ที่ยังมีให้เห็นกันอยู่ วันนี้เราจะพามาแนะนำร้าน กอก้วย หน้าตลาดเซ็นต์หลุยส์ ที่ขายมาอย่างยาวนานมากแล้ว ลองมาดูว่ามันคืออะไร
ทุกเช้าหน้าตลาดเซ็นต์หลุยส์ จะได้พบกับเจ๊คนนี้ ที่มาผัดกอก้วยด้วยเตาถ่าน บนกระทะแบน แบบเดียวกับการทำผัดไทย ซึ่งทางร้านเจ๊ก็จะมีเส้นผัดไทยด้วย ที่เรียก “กอก้วย” นั้นไม่ใช่รู้เรื่องภาษาจีนมาก แต่ทานกับเจ๊บ่อย จนเจ๊บอกว่านี่คือกอก้วย ไม่ใช่ขนมผักกาด ที่ใช้หัวไชเท้าทำ แต่วัตถุดิบจะเป็นแป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก เราก็เลยได้ความรู้ใหม่ขึ้นมา
ร้านกอก้วยของเจ๊แกเป็นสูตรโบราณทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า และน้ำมันก็ยังเป็นน้ำมันหมู ส่วนเตาก็ยังใช้เป็นเตาถ่าน ที่ทำให้หอมของกลิ่นเพิ่มมากขึ้น
ทุกเช้าจะมีคนมาต่อคิวกันตลอดเวลา เจ๊ค่อนข้างดุ ไม่ว่าจะใคร ถ้าอยากทาน แกจะไม่มีการสั่งไว้ แล้วไปที่อื่น ต้องต่อคิวเท่านั้น ถึงจะได้ทาน แกต้องใช้เวลาทอดอยู่นาน ทำเป็นทีละถุง จะมีแบบธรรมดา กับพิเศษที่มีไข่ 2 ใบ เท่านั้น
หลังจากใส่ซีอิ๊วดำไปแล้ว ทอดไปได้สักพักก็จะสุก ร้อน กำลังพอดี หอมมาก วันนี้สั่งพิเศษไข่ 2 ใบ แต่ไม่ใส่ถั่วงอก ซึ่งแกก็บอกใส่ลงไปนิดหน่อย มันอร่อยนะ ก็ต้องยอมแก ซึ่งสูตรกอก้วยโบราณ ต้องใส่ถั่วงอก และกุยช่ายเขียว มันถึงจะอร่อย
พอเข้าที่เข้าทางแล้วก็ใส่ถุงร้อน แกก็บอกว่า ไม่ต้องไปโฆษณานะ แค่นี้ก็ทำไม่ไหวแล้ว มันเป็นสูตรโบราณทุกอย่าง ต้องทำเองหมด แล้วไม่รู้หรอกใครจะสั่งอะไร ต้องต่อคิว แบบนี้ก็ดีนะ ของอร่อยต้องต่อคิว ซึ่งมีคนต่อคิวกันตลอดไม่ขาดสาย จนของหมด ต้องบอกว่าแกเพิ่งย้ายกลับมาหน้าตลาดเมื่อไม่นานมานี้ ซึ่งมีช่วงหนึ่ง แกย้ายไปแถวตรงข้ามโรงเรียนกิตติ ใครอยู่แถวซอยเซ็นต์หลุยส์ต้องเคยทาน กอก้วย ของแกเป็นแน่ ลองมาทานอาหารสูตรโบราณกัน
รายละเอียดเพิ่มเติม
ที่อยู่: ซอยจันทน์ 18/7 แยก 12 แขวงทุ่งวัดดอน เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120
พิกัด: Google Map
เวลาทำการ: 06.00 – 09.30 น.
ระดับราคา: ฿฿
ติดตาม Inzpy ได้ที่
Website:
https://inzpy.com/travel/
Youtube:
https://www.youtube.com/c/Inzpy
Facebook:
https://www.facebook.com/inzpyth
