บางทีเพื่อน ๆ อยากทานอาหารเย็น ที่ไม่หนักมาก ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ร่างกายได้ย่อยอย่างเต็มที่ก่อนนอน ข้าวต้มปลาคือคำตอบสำหรับอาหารเย็น มีหลายร้านที่ขายข้าวต้มปลาตอนเย็น แต่ร้าน ข้าวต้มปลาเฮียหวาน คือร้านที่มีคุณภาพที่สุด ถึงขนาด มิชลินไกด์ (Michelin Guide) จัดให้เป็นร้าน Bib Gourmand มาแล้วถึง 5 ปี ติดต่อกัน
ด้วยคุณภาพของวัตถุดิบที่ทางร้านเฮียหวานคัดสรรมา ทั้งสด สะอาด ทำให้รสชาติออกมาได้อย่างมีมาตรฐาน อย่างหน้าร้านที่จะมีการเก็บชิ้นส่วนหลายอย่าง ให้คงความสดอยู่ อย่างแมงกะพรุน ไข่ปลา หอย หรือกระเพาะปลาสด เมื่อนำมาปรุง ก็จะได้ความลงตัวที่พอดี
กระทะทองเหลืองที่ไว้สำหรับลวกปลา จะต้องร้อนอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้ลวกเนื้อปลาได้สุกเร็ว ทำให้เนื้อปลาเด้ง กำลังดี ทานไปแล้วรู้สึกถึงความสด ที่สำคัญน้ำซุปจากเนื้อปลานี่แหละ ที่ทำให้รสชาติของข้าวต้มปลาชามนี้ หวาน กลมกล่อม ลงตัวเป็นที่สุด
อีกอย่างที่ทำให้ร้านข้าวต้มปลาเฮียหวาน อร่อยไม่เหมือนใคร ก็คือมี “บะเต็ง” ให้เลือกใส่ลงไปกับข้าวต้มด้วย หรือใครจะสั่งข้าวต้มบะเต็งอย่างเดียวก็มีให้ ในราคา 60 บาทเท่านั้น ข้าวต้มปลาใส่บะเต็งนี่คือสูตรดั้งเดิมของคนจีนที่มาขายบนถนนเยาวราช หาทานได้ยากแล้วสมัยนี้
ร้านเฮียหวานจะขายข้าวต้มปลาอยู่ 4 ชนิด คือ ปลากะพงที่ถูกที่สุด คือราคาเริ่มต้นชามละ 80 บาท เป็นชามแบบธรรมดา ถ้าเป็นพิเศษจะอยู่ที่ 130 บาท หรือจะเพิ่มบะเต็งลงไป ราคาก็เพิ่มไปอีก ส่วนปลาเก๋าดำ ราคาธรรมดาจะอยู่ที่ 120 บาท พิเศษ 200 บาท และยังมีปลาเก๋าแดงที่เนื้อจะนุ่มกว่าปลาเก๋าดำ ราคาชามละ 250 บาท มีราคาเดียว ส่วนปลาที่แพงที่สุดก็คือ ข้าวต้มปลาเต๋าเต้ย ที่ราคาชามละ 350 บาท
วันนี้เราทานข้าวต้มปลาเก๋าดำ ใส่บะเต็ง ชามธรรมดาที่ราคา 150 บาท ก็ได้เนื้อปลาเก๋ามาหลายชิ้นมาก เนื้อแน่น สด ส่วนบะเต็งทำให้รสชาติกลมกล่มขึ้นมาอีก ในน้ำซุปหวานจากการลวกของเนื้อปลา มีใส่พริกไทยเพิ่มรสชาติมาให้ในชามพอประมาณ ส่วนข้าวก็เป็นเม็ด หุงมาอย่างดี ไม่แฉะ
ด้วยความดังระดับมิชลินไกด์ 5 ปี ซ้อน ข้าวต้มปลาเฮียหวานจึงมีเมนูเพิ่มเติมอีกมากมาย อย่างกุ้งแม่น้ำเผามาขายด้วย โดยขายที่กิโลกรัมละ 1,500 บาท ขนาด 6 ตัวต่อกิโลกรัม หรือจะนำไปทอดกระเทียม ก็คิดราคาตามน้ำหนัก ส่วนข้าวต้มปลาอื่น ๆ ก็จะมี กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ ที่สามารถใส่ลงไปได้หลายอย่างใน 1 ชาม
สำหรับเพื่อน ๆ ที่ต้องการตบของหวานหลังจากทานข้าวต้มปลาแล้วละก็ เฮียหวานก็มีบัวลอยไข่หวานไว้เสิร์ฟ ในราคามิตรภาพ ที่ราคา 40 บาทเท่านั้น หรือจะเป็นบัวลอยน้ำขิงก็ราคาเท่ากัน
ยังไงก็อยากให้มาลองต้นตำรับสูตรข้าวต้มปลาแบบฉบับดั่งเดิม ที่ร้านเฮียหวาน ด้วยคุณภาพ และราคาทำให้ติดมิชลินไกด์ทุกปีขนาดนี้ ไม่ลองไม่ได้แล้ว ขนาดที่เราไปนั่งทาน ยังมีชาวต่างชาติมานั่งทานกันด้วยเยอะเลย ไม่ธรรมดาแน่ ๆ หากเปิดประเทศให้นักท่องเที่ยวเข้ามาแล้ว เฮียหวานจะต้องยุ่งขนาดไหน ลองดูช่วงเวลาเปิด ปิด ตามนี้เลย
รายละเอียดเพิ่มเติม
พิกัด : Google Map
ที่อยู่ : 2 ถนนจันทน์ แขวง ทุ่งวัดดอน เขต สาทร กรุงเทพมหานคร 10120
โทร : 0818272381
Facebook : https://www.facebook.com/hiawhan/
เวลาเปิดทำการ : 16.00-23.00 น.
ลักษณะร้านค้า : จอดรถริมถนน
ระดับราคา : ฿฿-฿฿฿ บาท
ลองแวะมาทาน เนื้อวัวไร้เทียมทาน
