เครื่องดื่มจากพืชสามารถพัฒนาเป็นน้ำนมพืช เป็นทางเลือกทดแทนน้ำนมจากสัตว์มากขึ้น เมื่อก่อนเรื่องแบบนี้เป็นที่สนใจเฉพาะกลุ่มผู้แพ้นมวัว แต่ตอนนี้กระแสความนิยมกลายเป็นน้ำนมพืชทางเลือกที่เป็นที่นิยม เพราะเรื่องคุณประโยชน์ด้านสุขภาพ ทำให้เป็นทางเลือกที่คนหันมาสนใจมากขึ้น
น้ำนมจากพืช หรือ Plant Milk ที่มีจำหน่ายในตลาด สมัยก่อนถ้าให้นึกคำตอบแรกก็คือ นมถั่วเหลือง หรือ น้ำเต้าหู้ ที่มีขายแบบสดเกือบทุกหัวถนนในบ้านเรา กับที่ทำเป็นยูเอชทีก็มีให้เลือกหลายยี่ห้อ แต่เดี๋ยวนี้ชั้นในห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อทุกแห่ง อย่างน้อยก็ต้องมีนมอัลมอนด์ เข้ามาเป็นที่รู้จักมากขึ้น นอกจากนี้ก็ยังมีนมจากข้าว แต่เอาเข้าจริงแล้วมีพืชสารพัดชนิดที่สามารถนำมาทำเป็นนมได้
ถ้าลองส่องดูในตลาดไทย รวมไปถึงตลาดโลก ก็จะเห็นน้ำนม ที่มาจากพืชเหล่านี้ ทั้ง นมข้าวโอ๊ต นมมะม่วงหิมพานต์ นมมะพร้าว (คนละอารมณ์กับกะทิแกง ต้องแยกกันหน่อย) นมกัญชง (ก็ยังมี) นม(สารพัด)ถั่ว เช่น อัลมอนด์ที่คุ้นเคยกันแล้ว พิสตาชิโอ นมจากข้าว นมจากเมล็ดเจีย ฯลฯ พอแค่นี้ก่อน เชื่อว่าหลายคนคงยังชิมไม่หมด แค่อยากให้เห็นเทรนด์ความนิยมของนมจากพืชว่า มีมากจริงๆ
การบริโภคนมจากพืช นอกจากกินเหมือนน้ำนม ผู้บริโภคส่วนใหญ่ก็ใช้น้ำนมจากพืชผสมทั้งในเครื่องดื่มและอาหารทั้งคาวและหวาน เช่น บาริสต้า ที่พยายามหาส่วนผสมใหม่ ๆ สำหรับกาแฟ เหตุผลก็เรื่องสุขภาพล้วน ๆ เพราะส่วนใหญ่นมจากพืช มักจะมีแคลอรี่ และไขมันปริมาณต่ำกว่านมจากสัตว์ แต่มีรสชาติเข้มข้นไม่แพ้กัน แถมยังให้กลุ่มมังสวิรัติดื่มได้อย่างสบายใจและมีตัวเลือกมากกว่านมถั่วเหลืองที่ทานประจำมานานด้วย
อ่านบทความอื่น ๆ
