“น้ำมะพร้าว” เคยได้ยินว่าคนจีนชอบกินน้ำมะพร้าวมาก แต่ไม่คิดว่าจะนำไปทำเมนูเครื่องดื่มหลากหลายจนฮิตขนาดนี้ โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน และในที่อากาศร้อน เรียกว่า นอกจากชานม กาแฟ แบรนด์เครื่องดื่ม ร้านขายเครื่องดื่มหลายแบรนด์ ก็พยายามผลักดันเครื่องดื่มสูตรใหม่ ที่มีมะพร้าวเป็นส่วนผสมออกมาเป็นตัวเลือก
น้ำมะพร้าวสำหรับตลาดจีนที่คนจีนนิยมดื่ม ไม่ใช่น้ำมะพร้าวอ่อน หรือเนื้อมะพร้าวอ่อนปั่นแบบที่นิยมในบ้านเรา แต่มันเป็น “น้ำกะทิเข้มข้น” เลยทีเดียว คนจีนเขานิยมกันแบบนั้น ไม่เชื่อไว้โควิดหายไปเที่ยวจีนลองไปหาชิมดู ถ้าไม่มีตามร้านสองข้างถนน ก็ลองเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ต ก็มีพอหาซื้อได้
มะพร้าวที่ฮิต ๆ นี้มาจากไหน ส่วนที่แปรรูปแล้วจากไทยก็มีส่งออกไปจีนอยู่ไม่น้อย แต่ที่จำหน่ายในจีนในรูปแบบมะพร้าวสด หรือสำหรับเป็นส่วนผสมเครื่องดื่มส่วนใหญ่มาจากไห่หนาน ซึ่งมีข้อดีตรง มะพร้าวเป็นสินค้าที่หาได้ตลอดทั้งปี ต่างจากผลไม้ประเภทอื่นที่มีเป็นฤดูกาล การนำมะพร้าวมาผสมเครื่องดื่มจึงสามารถจำหน่ายและตอบรับความนิยมของผู้บริโภคได้ตลอดทั้งปี
สิ่งที่บรรดาร้านเครื่องดื่มแนะนำน้ำมะพร้าว หรือน้ำกะทิเข้มข้น ก็คือ กินแล้วสดชื่น มีรสชาติหวาน แถมด้วยคำโฆษณาที่มักจะบอกว่า เป็นเครื่องดื่มจากพืช ดีต่อสุขภาพ ก็น่ะ…อะไรที่มาจากพืชมักจะได้ค่านิยมเรื่องดีต่อสุขภาพนำหน้าไปก่อนแล้ว
ตัวอย่างร้านที่ขายเมนูที่มีส่วนผสมของมะพร้าวที่ฮิตมาก เช่น ร้าน Nayuki แบรนด์ร้านชานมที่ฮิตมากในตลาดจีน ร้านนี้เพิ่มมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์น้ำกะทิเข้มข้น 3 รายการ ร้าน Chabaidao เป็นต้น โดยว่ากันว่าน้ำกะทิเข้มข้นขนาด 1,000 มิลลิลิตร จะสามารถนำมาเป็นวัตถุดิบทำกาแฟลาเต้แทนนมได้ประมาณ 3-4 ถ้วย แต่ละร้านสามารถขายออเดอร์ที่มีน้ำมะพร้าวผสมได้ถึง 200-300 ถ้วยแค่ช่วงเวลาสั้น ๆ ในช่วงเช้า
ข้อมูลขนาดนี้ ก็ต้องยอมล่ะว่า น้ำกะทิ ถูกปากคนจีนจริง ๆ คนไทยที่คุ้นกับน้ำมะพร้าวอ่อน จะลองดูบ้างก็อาจจะได้สูตรเครื่องดื่มใหม่ก็ได้นะ
แต่อย่างไรก็ตาม ข้อมูลทางโภชนาการที่ต้องรู้ไว้ด้วยก็คือ “น้ำกะทิเข้มข้น” ไม่เหมือน “น้ำมะพร้าว” อย่างไรก็ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ มากเกินไปไขมันสะสมแน่ ๆ มิหนำซ้ำกระแสความนิยมน้ำมะพร้าวในจีน ก็คือ ความนิยมในน้ำกะทิเข้มข้นดี ๆ นี่เอง ซึ่งพอสำรวจผลิตภัณฑ์น้ำมะพร้าวหรือน้ำกะทิ เหล่านี้ตามแพลตฟอร์มออนไลน์ต่าง ๆ พบว่า เครื่องดื่มน้ำกะทิเข้มข้นเหล่านี้ ก็คือ “หัวกะทิ” (Thick Coconut Milk) ที่บ้านเราเอามาใช้ทำแกงกะทิ หรือใส่ขนมหวานกันเลยนี่แหละ
ส่วนผสมเจ้าหัวกะทิเหล่านี้ นอกจากน้ำ น้ำกะทิ และน้ำมะพร้าวแล้ว ยังมีน้ำตาลทราย โซเดียมเคซิเนต (Sodium casinate) Sugar Esters โซเชียมคาร์บอเนต และอื่น ๆ ฉะนั้น ถ้าใครชอบ แล้วเลือกกินน้ำมะพร้าวที่เป็นน้ำกะทิเข้มข้นแบบนี้แล้วล่ะก็ มันจะไม่ได้หมายความว่าสิ่งที่ดื่มเป็นแค่น้ำกะทิผสมน้ำมะพร้าวเท่านั้น…นั่นเอง
ไม่ใช่คนจีนจะไม่รู้ถึงเรื่องพวกนี้ เพราะหน่วยงานด้านอาหารและวิศวกรรมชีวภาพ ของมหาวิทยาลัยบางแห่งในจีน ก็มีการออกมาให้ความรู้และเตือน ๆ กันอยู่บ้าง ถึงอันตรายของส่วนผสมอื่น ๆ เช่น โซเดียเคซิเนต ซึ่งแม้จะเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วไป สำหรับเพิ่มความเข้มข้นที่ทำหน้าที่คล้ายสารอิมัลซิไฟเออร์ในเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนม เพื่อช่วยเพิ่มรสชาตินมในเครื่องดื่มต่าง ๆ หรือน้ำตาลเอสเทอร์ก็เป็นอีมัลซิไฟเออร์ของอาหาร ที่มีคุณสมบัติช่วยรักษาความคงที่และเพิ่มรสชาติเหมือนไขมันในเครื่องดื่ม การดื่มส่วนผสมเหล่านี้เข้าไปแม้จะไม่มีอันตราย แต่ก็ต้องระวังผลเสียต่อสุขภาพจากการดื่มในปริมาณที่มากเกิน
วิธีดื่มน้ำมะพร้าวให้ปลอดภัย และข้อควรระวังในการดื่มน้ำมะพร้าว
- สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ควรดื่มเยอะหรือบ่อยเกินไป แนะนำให้ดื่มไม่เกิน 1-2 ลูกต่อสัปดาห์ เนื่องจากอาจจะส่งผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นเพราะอาจกระตุ้นก่อให้โรคกำเริบ
- น้ำมะพร้าวอาจส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงและขัดขวางการออกฤทธิ์ของยาลดความดันโลหิตได้ ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงจึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานมะพร้าวหรือน้ำมะพร้าว
- ผู้ที่ต้องเข้ารับการผ่าตัดควรหยุดบริโภคน้ำมะพร้าวอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัด
- ควรเลือกดื่มน้ำมะพร้าวสด เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมะพร้าวสำเร็จรูป แต่หากต้องดื่มน้ำมะพร้าวสำเร็จรูป ควรเปรียบเทียบส่วนผสมก่อนเลือกดื่มแต่ละยี่ห้อ โดยเฉพาะปริมาณน้ำตาล และควรดื่มแต่พอดี
ขนมกินเล่น แคลอรี่ต่ำ และ ชาลดเครียด ขายดีในไต้หวัน คลิกเลย
