เพื่อน ๆ มาไหว้พระ ขอพร เพื่อเป็นสิริมงคลที่จังหวัดอยุธยาแล้ว คงต้องหาอาหารทานกัน โดยเฉพาะ กุ้งแม่น้ำเผา ที่มีหลายร้านมาก ในจังหวัดนี้ วันนี้ inzpy ขอแนะนำร้าน จุ้งบริการ อยู่ในเขตอำเภอเสนา ที่ได้รับรางวัลระดับมิชลินไกด์ อยุธยา ปี 2022 นี้ เป็นร้านดาวเด่นของคนในพื้นที่ ที่เฮียคุง เป็นคนจ่ายตลาดเอง ทำเอง เพื่อให้ได้อาหารที่ดีที่สุด ก่อนถึงมือลูกค้า
ร้านจุ้งบริการ อยู่ตลาดบ้านแพน อำเภอเสนา เป็นร้านบ้าน ๆ ที่มีเอกลักษณ์เด่นในการหาของสด ใหม่ ทุกวัน ตั้งแต่ 6 โมงเช้า แกจะจ่ายตลาดเองทุกเช้า เป็นเวลากว่า 60 ปีแล้ว หากมองสตรีทฟู้ดเมืองไทยมีเจ๊ไฟ ที่ใส่แว่นทอดไข่เจียวปู ทางอยุธยาก็จะมีเฮียคุง ร้านจุ้งบริการผัดกับข้าว ย่างกุ้งแม่น้ำเผา ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นในการแต่งตัวขาสั้น และเสื้อม่อฮ่อมสไตล์จีน
จานหลักที่ทุกคนต้องสั่งก็คือ กุ้งแม่น้ำเผา ที่เป็นกุ้งแม่น้ำที่ชาวบ้านในบริเวณนี้จับมาขาย ราคาแบบชาวบ้านเลย ทำให้เฮียคุงเองก็ขายในราคาชาวบ้านทานได้เหมือนกัน โดยขายราคากิโลกรัมละ 900 บาทเท่านั้น หากเป็นร้านอื่นในอยุธยา ราคาเริ่มต้นก็คง 1,800 บาทเข้าไปแล้ว ส่วนเทคนิคการย่างด้วยเตาถ่าน และอบเพิ่มความมันเยิ้มของหัวกุ้งให้คงอยู่ ทำให้กุ้งแม่น้ำเผาจานนี้น่าทานเป็นที่สุด
ความใจปล้ำของเฮียคุง ร้านจุ้งบริการ ก็คือใครสั่งกุ้งเผา เฮียจะนำกล้ามมาผัดไหลบัวให้ฟรี โดยรสชาติมันลงตัวมาก หอม ออกเค็มนิดหน่อย ตัวกล้ามและเปลือกออกให้เรียบร้อย พิถีพิถันมาก
ส่วนเมนูต่อมาเป็น ปลาแม่น้ำผัดคึ่นช่าย ที่สังเป็นปลาน้ำเงิน แต่ด้วยการหาวัตถุดิบจากชาวบ้านที่ได้มาเช้านี้เป็นปลาม้า เลยต้องเป็นปลาม้าผัดขึ้นฉ่ายไป รสชาติหอม หวาน เค็ม มีกลิ่นพริกไทยหน่อย ๆ เนื้อปลาม้าออกแน่นสักหน่อย แต่ด้วยความสด บวกกับการผัดทำให้มีน้ำซุปหอม หวานมัน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
ส่วนสลัดหมูทอดก็โดดเด่นไม่แพ้ใคร หมูชุปแป้งทอดกรอบนอก นุ่มใน ส่วนครีมสลัดเฮียคุงเป็นคนทำเอง เป็นสูตรโบราณมาตั้งแต่ยุคคุณพ่อ ผู้ก่อตั้งร้านจุ้งบริการ เป็น Signature Menu ของทางร้านเลย
จำพวกของทอดที่เป็นกับแกล้ม แกก็มีหลากหลาย ทั้งทอดมัน ปลาเนื้ออ่อนทอด หรือผัดเผ็ด ที่ทำออกมาได้น่าทานมาก ด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ และผีมือการทำระดับมิชลินยอมรับ รับรองได้ว่าไม่ผิดหวังที่จะเป็นร้านในดวงใจของเพื่อน ๆ ชาวอินสไปร์ ในการเข้าไปจองร้าน จุ้งบริการ เป็นแน่
เฮียแกบอกว่าปีที่แล้วมีไฟไหม้ ตลาดเก่าติดกับร้านแก แต่ลมพัดไปอีกทิศหนึ่ง รอดมาได้เหมือนปาฏิหาริย์ ถัดจากรุ่นพ่อที่เปิดร้าน เฮียคุงก็เป็นเชฟทำครัวคนเดียว เฮียไม่มีลูก ภรรยาเสียชีวิตไปแล้ว แต่ตอนนี้มีสาขาสองเพราะยกชื่อร้านกับสอนสูตรให้ลูกของพี่ชายให้ไปทำร้าน อยู่หน้าขนส่งที่อยู่ห่างไปไม่ไกล ใครหาเมนูอาหารสไตล์จีน ทำแบบเรียบง่ายเน้นวัตถุดิบสดใหม่ ลองเข้ามาสัมผัสกับเฮียแกได้เลย รายละเอียดเพิ่มเติมตามนี้เลยนะ
จุ้งบริการ สาขาแรก
ตำบล เสนา อำเภอเสนา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13110
พิกัด: Google Map มีที่จอดรถ
เปิดทุกวัน เวลา 10.00 – 18.00 น.
ระดับราคา: ฿฿฿
เบอร์ติดต่อ: 081 365 8495, 035201186
Facebook: จุ้งบริการ ตลาดบ้านแพน
10 ร้านกุ้งเผาอยุธยา คลิกเลย
