พูดถึงลูกชิ้นปลาทำเองก็มีหลายร้าน ที่อินสไปร์ได้ไปรีวิวมาแล้ว และอีกร้านที่มีตำนานกว่า 80 ปี อย่างลูกชิ้นปลาทรงวาด ก็คือร้านเล่าซา วันนี้เราได้ผ่านไปแถวสาธุประดิษฐ์ เห็นร้านชื่อว่า งิ้มเล่าซา เลยมุ่งเข้าไปทานกันเลย
หน้าร้านแจ้งว่าเป็นลูกสาวลิ้มเล่าซาทรงวาด (ท่าน้ำราชวงศ์) ของจริงหรือไม่ ต้องลองดู บังเอิญเจอกับเจ้าของร้านพอดี ก็พูดคุยกันเล็กน้อย ซึ่งก็เป็นรุ่นหลานแล้วแหละ ยังสาวสวยอยู่เลย มาตั้งร้านอยู่บนถนนสาธุประดิษฐ์นี่ หลังบ้านก็เป็นเครื่องจักร เครื่องมือในการผลิตลูกชิ้นปลา ที่ทำเองจริง ๆ สูตรก็มาจากเจ้าลิ้มเล่าซาทรงวาดนี่แหละ
ใครมาทานร้านลูกชิ้นปลาเจ้าดังจะต้องสั่งบะหมี่แห้ง เพราะร้านดังอย่างร้าน งิ้มเล่าซา ก็จะสั่งบะหมี่ที่เส้นแบน หอม และใส่จิ๊กโฉ่วลงไป ร้านลูกสาวลิ้มเล่าซาก็ให้ลูกชิ้นมาครบเครื่องอย่างลูกชิ้นปลาทำเอง ลูกชิ้นฮื่อก๊วย และมีแผ่นเกี๊ยวกรอบ กับน้ำซุปให้มาด้วย คือบริการดีให้ของเต็มที่กันไปเลย
อีกเมนูที่พลาดไม่ได้ในการมาทานร้านลูกชิ้นปลาทำเอง ก็คือเกี๊ยวปลา เราเลยสั่งเกาเหลาเกี๊ยวปลา ที่ให้มาอย่างเยอะ มีทั้งหมด 9 ชิ้นได้ มาในถ้วยเคลือบเซรามิค น่ารักมาก มีหูจับกันร้อน ส่วนผักก็เป็นผักหอม พอโดนน้ำร้อนจากซุปปลาแล้วก็สุกพอดี ใส่กระเทียมเจียวลงไปหน่อย ตัดความหวานลงไปทำให้ซดได้คล่องคอขึ้น เห็นถ้วยขนาดนี้ ชามลึกมาก ทุกอย่างเยอะ รวมถึงน้ำซุปด้วย
มาถึงคุณภาพของตัวลูกชิ้นปลาที่ทำเองหลังบ้านของ งิ้มเล่าซา ตัวลูกชิ้นขาว แน่น กัดลงไปเรียกว่าเด้งไม่แพ้ร้านต้นตำรับอย่าง ลิ้มเล่าซาเลย ส่วนเกี๊ยวปลา ที่ตัวเกี๊ยวทำมาจากเนื้อปลา ก็เด้ง หนึบ สอดไส้หมูเล็กน้อย เป็นการทำสด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหน้าร้าน ก่อนนำไปต้มในน้ำเดือด เพื่อให้ตัวเนื้อเกี๊ยวสุกได้เร็ว และเด้ง ตัวเกี๊ยวจะออกฉ่ำ ๆ เป็นสูตรของร้านลูกชิ้นปลาแทบทุกร้าน
ร้านงิ้มเล่าซา ยังขายลูกชิ้นอย่างเดียว สำหรับลูกค้าที่ต้องการนำไปทำเอง ในราคาลูกชิ้นปลาร้อยละ 600 บาท ลูกชิ้นกุ้งร้อยละ 700 บาท ฮื่อก๊วยเส้นละ 90 บาท เกี๊ยวปลาตัวละ 12 บาท ใครอดใจรอร้านทรงวาดที่เปิดช่วงเย็นไม่ไหว ลองมาทานร้าน งิ้มเล่าซา ลูกสาวลูกชิ้นปลาทรงวาดกันดู
งิ้มเล่าซา ลูกสาว ลูกชิ้นปลาทรงวาด
661/24 ถนน สาธุประดิษฐ์ 55 แขวง บางโพงพาง เขต ยานนาวา กรุงเทพมหานคร 10120
พิกัด: Google Map จดอรถหน้าร้าน
เปิดเวลา 08.30 – 20.00 น.
เบอร์ติดต่อ: 0639625559
Facebook: https://www.facebook.com/ngimlaosar/
ร้านขนมปังฝรังเศสแท้ ที่ Folies
