หากพูดถึงขนมปังแบบต้นตำรับ จะเป็นชาติไหนไม่ได้นอกจากประเทศฝรั่งเศส ที่มีขนมปังฝรั่งเศสยาวเฟื้อย หรือ ครัวซองต์ ที่กรอบนอกนุ่มใน มีเลเยอร์ วันนี้อินสไปร์จะพาไปทานร้านต้นตำรับอย่างร้าน Folies ที่เปิดมาแล้วถึง 31 ปี แทรกตัวอยู่ในย่านชุมชนอย่างตลาดนางลิ้นจี่
ท่ามกลางบรรยากาศยามเช้าที่เร่งรีบบนถนนนางลิ้นจี่ ที่ผู้คนออกมาจับจ่าย หาซื้อของกิน ของใช้ กลับไปที่บ้าน หรือออกมาตักบาตร ทานอาหารก่อนไปทำงาน กลับมีร้านสบาย ๆ นั่งเพลินให้ชมบรรยากาศความวุ่นวาย เร่งรีบในยามเช้า อย่างร้าน Folies ร้านขายขนมปังสัญชาติฝรั่งเศสแท้
ทางร้าน Folies มีกาแฟสด หอมกรุ่นพร้อมเสิร์ฟ กับบรรยากาศสบาย แนววินเทจ ที่ผนังตกแต่งด้วยอิฐมอญ และกระจกเงา กับโคมไฟสไตล์ฝรั่งเศส มีมุมหน้าร้านที่สามารถมองเห็นบรรยากาศภายนอกจากกระจกบานใหญ่ ที่มองออกไปเห็นผู้คนผ่านเข้า ออก ตลาดสดบนถนนนางลิ้นจี่
ทุกเช้าพนักงานประจำร้านจะเตรียมอบขนมปัง จำพวกพาย (Pine) คีช (Quiche) หรือครัวซองต์ (Croissant) เตรียมไว้ให้ลูกค้า ด้วยความที่ Folies เป็นร้านขนมปังฝรั่งเศสขนานแท้ ที่มีเจ้าของอย่างคุณแอริค มาเปิดร้านทำครัวซองต์เองเมื่อนานมาแล้ว ปัจจุบันครัวซองต์เป็นที่นิยมกันไปทั่ว แต่ทางคุณแอริคเองไม่เคยคิดจะขยายสาขา หรือเปิดร้านเพิ่มเติม และยังคงคุณภาพความเป็นขนมปังฝรั่งเศสไว้ในร้านนี้
ในความหมายของขนมปังฝรั่งเศส (French Bread) ไม่ได้หมายถึงขนมปังยาวเฟื้อยอย่างเดียว แต่เป็นขนมปังทุกชนิดที่ทำออกจากเตาในยามเช้า อย่างครัวซองต์ พาย แต่ที่อร่อย และต้องซื้อกลับทุกทีของร้าน Folies ก็คือ “Butterfly” ที่แป้งเป็นเลเยอร์เหมือนครัวซองต์ นำไปตัดแนวขวางให้เห็นชั้นด้านใน แล้วนำไปอบ ออกมาหน้าตาเหมือนปีกผีเสื้อ เลยเรียกว่า “บัตเตอร์ฟลาย” ยังมีแป้งแบบบัตเตอร์ฟลาย ที่นำไปสอดไส้แยมสตรอเบอร์รีลงไป เรียกว่า “Butterfly Wind” อร่อยมาก
สำหรับของฝากกลับบ้านที่ทุกคนต้องซื้อกลับอีกอย่างของทางร้านก็คือ ครัวซองต์ ที่มีขนาดใหญ่ ขนาดเล็ก หรือแบบโรยหน้าต่าง ๆ ซึ่งปัจจุบันทางร้านได้สั่งจากทางโรงงานผลิตมา เพื่อนำมาอบที่หน้าร้าน เพื่อลดขั้นตอนการทำ ส่วนอย่างอื่นที่ทำหน้าร้านแบบสด ก็มีให้เลือก
อย่างเช้านี้เราสั่งกาแฟ ลาเต้ร้อน ทานพร้อมกับ “คิชใส้เห็ด” (Quiche Mushroom) ตัวแป้งของ “คิช” กรอบ ตัดกับเนื้อในที่เป็นเนื้อครีมคล้ายซุปเห็ดฟางที่อัดแน่นอยู่ภายใน เป็นการทานอาหารที่เพลิดเพลินกับรสชาติสไตล์ฝรั่งเศสไปอีกมื้อ
หากใครผ่านไปแถวถนนนางลิ้นจี่ ลองแวะไปนั่งทานขนมปังแนวฝรั่งเศสกันดูบ้าง มีหลากหลายเมนูให้น่าลิ้มลอง เป็นตึกแถวที่แทรกตัวอยู่แหล่งชุมชน ตกแต่งหน้าร้านสีเขียว เด่น เห็นชัด หากแต่จะถูกบังจากผู้คนเดินตลาดในยามเช้า ลองดูสถานที่ตั้งเพิ่มเติมได้ที่
Folies (โฟลี่ส์)
309/3 ถนน นางลิ้นจี่ แขวง ช่องนนทรี เขต ยานนาวา กรุงเทพมหานคร 10120
พิกัด: Google Map ริมถนน หรือปั๊มแก๊ส
เปิด เวลา 06.30 – 20.00 น. (วันอาทิตย์ปิด 15.00 น.)
ระดับราคา: ฿฿
เบอร์ติดต่อ: 022869786
Facebook: https://th-th.facebook.com/FoliesBangkok/
อาหารเย็น ต้อง ข้าวต้มปลาเฮียหวาน
