แนะนำ 5 เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโควิด พร้อมสูตรการทำ
เมื่อครั้งที่แล้วเราได้เขียนบทความเกี่ยวกับอาหารที่ควรรับประทานเมื่อป่วยโควิด แล้วต้องกักตัวอยู่บ้านไปแล้ว วันนี้เราจะมาแนะนำ 5 เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโควิด พร้อมสูตรการทำ เป็นเมนูที่สามารถทำตามได้ไม่ยาก ใครชื่นชอบเมนูไหน ก็จดสูตรกันไปได้เลยค่ะ
ไข่ตุ๋น
วัตถุดิบ
1.ไข่ไก่ 2 ฟอง
2.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (หรือกะเอาประมาณ 3 เท่าของไข่)
3.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.เครื่องเคียงตามชอบ เช่น หมูสับ กุ้ง เห็ดหอม แคร์รอต เป็นต้น
วิธีทำ
1.ตอกไข่ไก่ลงในชาม ตีให้ไข่แดง และไข่ขาว เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
2.เติมน้ำเปล่า และซีอิ๊วขาวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3.น้ำตะแกรงตาถี่ มากรองไข่ที่ผสมเอาไว้สัก 1 รอบ (ช่วยทำให้เนื้อไข่เนียน)
4.นำซึ้งที่ใส่น้ำแล้วขึ้นบนเตา ต้มจนน้ำเดือด แล้วลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน
5.นำไข่ที่กรองแล้วขึ้นนึ่งรอประมาณ 10-15 นาที
6.เมื่อไข่เริ่มแข็งตัวใกล้สุกแล้ว ให้นำเครื่องเคียงโรยด้านบน ปิดฝารอจนเครื่องเคียงและไข่ตุ๋นสุกดี ก็ยกลงรับประทานได้ค่ะ
*วิธีเช็คว่าไข่ตุ๋นสุกหรือยัง ให้นำส้อมจิ้มลงไปในไข่ตุ๋น หากไม่มีเนื้อไข่เหลวติดขึ้นมา เป็นอันใช้ได้ค่ะ*
โจ๊กหมู
วัตถุดิบ
1.ข้าวสารหอมมะลิ 180 กรัม
2.ข้าวสารข้าวเหนียว 100 กรัม
3.น้ำเปล่า 2 ลิตร
4.รากผักชี
5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง
8.ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
9.หมูเด้ง
10.ไข่
11.ขิงซอย
12.ต้นหอมซอย
13.พริกไทยป่น
14.ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1.นำข้าวสารทั้ง 2 ชนิดเข้าเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด (หากไม่มีเครื่องปั่นสามารถใช้ครกตำแทนได้)
2.น้ำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟ ใส่ซุปก้อนรสหมู รากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น ชิมรสตามชอบ รอจนน้ำเดือด
3.ใช้ช้อนชุบน้ำ ตักแบ่งหมูเด้งเป็นก้อน ๆ ลงต้มในหม้อจนหมูเด้งสุก และลอยขึ้น ตักออกพักไว้
4.ตอกไข่ลงต้มให้สุก ตักขึ้นพักไว้ แนะนำให้ทานไข่สุกเท่านั้นนะคะ
5.เมื่อต้มหมูเด้ง และไข่เรียบร้อยแล้ว ช้อนฟองออกให้หมด ปรับไฟให้อ่อน แล้วค่อย ๆ เทข้าวสารที่บดละเอียดลงไป และต้องคนไปเรื่อย ๆ ป้องกันข้าวติดก้นหม้อ จนกระทั่งข้าวสุก และมีความข้น หนืด
5.ตักโจ๊กใส่ชาม ใส่หมูเด้ง ไข่ เติมผักตามชอบ เช่น ขิงซอย ต้นหอม พริกเพิ่มรสชาติด้วยพริกไทยป่น และซอสปรุงรส
ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ
วัตถุดิบ
1.หมูสับ 150 กรัม
2.เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
3.ผักกาดขาว 100 กรัม
4.พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
5.รากผักชี 3 ราก
6.กระเทียม 5 กลับ
7.ซีอิ๊วขาว
8.น้ำปลา
9.น้ำเปล่า
10.ต้นหอม
11.ผักชี
12.พริกไทยป่น
13.กระเทียมเจียว
วิธีทำ
1.นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาตำให้พอหยาบ ๆ เป็นเนื้อเดียวกัน เรียกว่าสามเกลอ
2.นำหมูสับมาปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และพริกไทยป่นตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ใส่สามเกลอ รอจนน้ำเดือด จากนั้นนำหมูสับที่ปรุงรสเตรียมไว้ ตักเป็นก้อนกลม ๆ ลงต้มในหม้อ คอยช้อนฟองออก
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ ใส่ผักกาดขาวหั่นท่อน เต้าหู้ไข่หั่นท่อน รอจนน้ำเดือดปิดไฟ ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไปคนอีกครั้งหนึ่ง
5.ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีหั่น และกระเทียมเจียว (ไม่ต้องใส่น้ำมันกระเทียมเจียว)
ข้าวต้มปลา
วัตถุดิบ
1.ข้าวสวย 2 ทัพพี
2.เนื้อปลาหั่นชิ้น 500 กรัม เลือกชนิดปลาตามชอบ เช่น ปลากะพง ปลาเก๋า ปลาดอลลี่
3.ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
4.รากผักชี 2 ราก
5.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทย
7.น้ำเปล่า 1 ลิตร
8.ผงปรุงรส
9.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
10.ต้นหอมซอย
11.กระเทียมเจียว
วิธีทำ
1.นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่าหั่นแว่น และรากผักชีลงไป ปรุงรสน้ำซุปด้วยผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว
2.รอจนน้ำเดือด ใส่เนื้อปลาลงไป รอจนเนื้อปลาสุก ขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาด
3.ตักข้าวสวยเติมลงไปในหม้อ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้
4.โรยหน้าด้วย ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียว พร้อมรับประทาน
แกงเลียงกุ้ง
วัตถุดิบ
1. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิ 4 ช้อนชา
5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า
7. ผักต่าง ๆ ตามชอบ เช่น ฟักทอง, บวบ ,เห็ด และใบแมงลัก เป็นต้น
8. กุ้งขาว 10 ตัว
วิธีทำ
1.นำกุ้งแห้ง พริกไทยเม็ด หอมแดง และกะปิ ใส่ลงในครก ตำให้ละเอียด เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
2.นำผักที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
3.นำกุ้งมาแกะเปลือกและหัวออก ผ่าเอาเส้นหลังออก และล้างให้สะอาด เตรียมไว้
4.นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่ตำเตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ใส่ลงไปในหม้อ
5.ใส่ผักต่าง ๆ ลงไปโดยเริ่มจากผักที่มีเนื้อแข็งก่อน เช่น ฟักทอง ตามด้วยบวบ และเห็ด จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนผักสุก
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
5.ปิดไฟ ใส่ใบแมงลักเป็นขั้นตอนสุดท้าย จากนั้นคนให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเรียบร้อย ตักเสิร์ฟได้
