แฝดคนละฝา เบคอน Vs หมูสามชั้นสไลด์ ต่างกันอย่างไร
เคยไหม? ไปร้านหมูกระทะทีไรสั่งเบคอนได้สามชั้น สั่งสามชั้นได้เบคอน เป็นแบบนี้แล้วมันหน้าหงุดหงิดใจ ทำให้ได้รู้เลยว่าหลาย ๆ คนยังมีความเข้าใจผิดและสับสนว่า เบคอนและหมูสามชั้นนั้นมันคนละอย่างกัน เพราะฉะนั้นวันนี้ Inzpy จะพาทุกคนมารู้จักความแตกต่างระหว่างหมูสามชั้นและเบคอน แฝดคนละฝา ที่แม้หน้าตาจะละม้ายคล้ายกัน แต่ในรายละเอียดนั้นแตกต่างกันชัดเจน
หมูสามชั้นสไลด์
หมูสามชั้นสไลด์เป็นเนื้อหมูสดที่ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีในการปรุง หรือแปรรูปใด ๆ เลย จะใช้เนื้อหมูส่วนท้องที่มีมันมากที่สุด จากนั้นนำไปสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ จะเห็นเป็นลวดลายสามชั้น ประกอบไปด้วย ส่วนหนังหมู ส่วนชั้นไขมัน และเนื้อแดง แล้วจึงนำไปประกอบอาหารรับประทาน
เบคอน
โดยส่วนใหญ่แล้วเบคอนที่คนไทยคุ้นชินจะทำมาจากหมูสามชั้น แต่จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อหมูอย่างเดียว แต่ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ มาทำได้เช่นกัน โดยวิธีการทำนั้นจะต้องนำเนื้อสัตว์ไปผ่านกระบวนการหมักด้วยเกลือหรือน้ำเกลือโดยใช้เวลานานกว่าสัปดาห์
จากนั้นก็นำไปรมควันต่ออีก 2 – 8 ชั่วโมง การรมควันเบคอนจะต้องรมควันด้วย ขี้เลื่อยที่มาจากไม้เนื้อแข็ง ซังอ้อยหรือข้าวโพด หลังจากรมควันแล้ว ต้องทำให้ตัวเบคอนมีอุณหภูมิประมาณ -2 ถึง -3.5 องศาเซลเซียส ก่อนจะนำไปแช่เย็นเก็บที่อุณหภูมิประมาณ -10 องศาเซลเซียส การทำแบบนี้ก็เพื่อที่จะให้ขอบ ๆ ของตัวเบคอนเป็นสีน้ำตาล ส่วนเนื้อหมูยังคงสีชมพูดูน่ารับประทาน
เบคอนที่ได้จะมีรสชาติออกเค็ม ๆ หอมกลิ่นรมควัน ต่างจากหมูสามชั้นที่มีรสชาติจืด เบคอนจะต้องผ่านกรรมวิธีแปรรูปที่ค่อนข้างยุ่งย่ากกว่า แต่ก็ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหมูสามชั้น และนั่นเป็นเหตุผลให้เบคอนมีราคาที่แพงกว่าหมูสามชั้นนั่นเอง
_____
ติดตาม Inzpy ได้ที่
Website:
https://inzpy.com/travel/
Youtube:
https://www.youtube.com/c/Inzpy
Facebook:
https://www.facebook.com/inzpyth
