อาโป้ง หนนหลาง ขนมพื้นเมืองภูเก็ต หรือขนมเบื้องมาเลเเซีย ทานคู่กับอะไรก็อร่อย
ไปภูเก็ตแทบจะทุกครั้งต้องแวะไปที่ ย่านเมืองเก่าภูเก็ตค่ะ ที่นี่มีอะไรให้น่าค้นหามากมาย มีมุมถ่ายภาพเยอะมาก ไปถ่ายกี่ทีก็เก็บไม่หมดสักที และรอบนี้ที่มาก็ได้ลองชิม อาโป้ง หนนหลาง ขนมพื้นเมืองภูเก็ต ไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่ามีขนมพื้นเมืองแบบนี้ ส่วนใหญ่ก็เคยจะได้ยินแค่เต่าแดง ตอนเทศกาลตรุษจีน เอาล่ะค่ะ มาดูขั้นตอนการทำของเค้าดีกว่าว่าจะเป็นยังไง
ขนมอาโป้งของจังหวัดภูเก็ต เดิมทีขนมอาโป้งเป็นขนมพื้นเมืองของชาวมาเลเซียปีนังที่ได้ย้ายเข้ามาอยู่ภูเก็ต จึงเป็นขนมพื้นเมืองของภูเก็ต ขนมอาโป้งมีหน้าตาคล้ายขนมถังแตก นอกจากอาโป้งแล้ว ส่วนใหญ่รู้จักกันในชื่อ ขนมเบื้องมาเลเซีย เป็นอาหารว่างทานง่าย ๆ ปัจจุบันทานคู่กับอะไรก็อร่อย มีส่วนผสมที่ทำจาก ข้าวจ้าว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำ น้ำกะทิ และยีสต์ผสมกันได้น้ำแป้งพักไว้
วิธีทำ เวลาจะทานก็นำแป้งมาราดบนกระทะหลุมใบเล็ก กลิ้งน้ำแป้งให้เป็นแผ่นกลมทั่วกระทะ ทิ้งไว้บนเตาอั้งโล่ ควบคุมไฟปานกลาง ปิดฝาไว้สักพัก พอเหลืองแล้วลอกออกมาม้วนตั้งทิ้งไว้ แป้งแผ่นจะม้วนกลมอยู่ตัว กรอบ แต่ตรงกลางนุ่ม
เตาที่ใช้ในการทำขนมอาโป้ง จะเป็นเตาถ่านเล็ก ๆ ใช้ไฟปานกลาง ไม่ร้อนจนเกินไปค่ะ ก่อนวางกระทะก็จะมีแผ่นสังกะสีม้วนวางก่อน เพื่อให้ระยะของกระทะหลุมยกสูงขึ้น ซึ่งดูแล้วไม่น่ายากเลยใช่มั้ยล่ะคะ เท่าที่ดูขั้นตอนแล้ว ก็มีเพียงน้ำแป้ง กับเตาถ่าน 2 อย่างเลยค่ะ เราว่าดูน่าจะพอทำกินเองได้ที่บ้าน เป็นขนมทานเล่น
หลังจากที่ตั้งเตาเรียบร้อยแล้ว เค้าก็จะเตรียมกระทะหลุมใบเล็กไว้ประมาณ 4 ใบสำหรับทำขนมค่ะ เพื่อให้ได้ขนมหลายชิ้นเร็วขึ้น แต่ถ้าเราทำเองก็อาจจะทำแค่กระทะหลุมใบเดียวพอ 555+ เค้าจะตักน้ำแป้งประมาณหนึ่งกระบวยเล็กลาดลงบนกระทะหลุมแล้วกลิ้งวน ๆ ให้แป้งกระจายตัวทั้วกระทะ แล้วก็ปิดฝาพักทิ้งไว้ ระหว่างรอแป้งสุก เค้าก็จะทำกระทะหลุมที่ว่างต่อไปค่ะ
พอเปิดฝาแล้วแป้งมีลักษณะเหลืองทอง ก็จะเริ่มคีบออกมาวางพักไว้แล้วทำการม้วนเป็นชิ้น แล้วพักแป้งทิ้งไว้ก่อนบรรจุใส่ถุงกระดาษส่งให้ลูกค้าค่ะ เพราะถ้าหากม้วนเสร็จแล้วนำแป้งใส่ถุงกระดาษเลย แป้งจะไม่กรอบ ขั้นตอนมีเพียงเท่านี้จริง ๆ ค่ะ เหมาะกับเป็นขนมขบเคี้ยวทานเล่นระหว่างวัน ที่ร้านในย่านเมืองเก่า เค้าขายเพียง 5 ชิ้น 20 บาทเท่านั้นเองนะคะ ซึ้อมาแบ่งกันชิมดูว่ารสชาติจะเป็นยังไง
เท่าที่ลองชิมนั้น เราว่ารสชาติของแป้งฟีลลิ่งคล้ายกับขนมทองม้วน ขนมโบราณของไทยเลย เพียงแค่ไม่มีงา แล้วก็แผ่นบางกว่า ถือว่าอร่อยดีนะคะ หอมกลิ่นกะทิชัดเจนมากเลย เหมือนกินขนมโตเกียวแต่ไม่มีไส้ประมาณนั้นเลยค่ะ เค้าบอกไว้ว่าทานคู่กับอะไรก็อร่อย อันนี้คือยังไม่ทันจะได้ลองจริง ๆ เพราะว่าคนต่อคิวค่อนข้างเยอะเลยสั่งมาแค่ 5 ชิ้น หยิบเพลินแป๊บเดียวหมดแล้วหลาว 555+ อยากกลับไปซื้ออีกนะ แต่ว่าก็ต้องต่อคิวใหม่ ถ้าใครไปแล้วแวะซื้อขนมอาโป้ง แนะนำว่าสั่งสัก 2-3 ถุง น่าจะดีนะคะ และนอกจากขนมอาโป้งแล้ว ก็ยังมีขนมโอ้เอ๋วที่เป็นขนมหวานขึ้นชื่อของภูเก็ตขายคู่กันด้วยค่ะ ร้านหาไม่ยากเลย ตั้งอยู่ติดริมถนน ใครไปเดิน ย่านเมืองเก่าภูเก็ต ก็ลองแวะไปชิมกันได้นะคะ
อาโป้ง หนนหลาง ขนมพื้นเมืองภูเก็ต
พิกัด: Google Map
