ร้านกาแฟชาวปกาเกอะญอ “สมศักดิ์ โถ่บิเบ” บ้านแม่กลางหลวง
บ้านแม่กลางหลวง ตั้งอยู่ในอำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ ไฮไลต์ของการมาที่นี่ คือ การมาเที่ยวชมนาขั้นบันไดในช่วงเดือนกรกฎาคม – ตุลาคม นอกจากนี้ที่นี่ยังมีชุมชนของชนเผ่าปกาเกอะญอ ที่ยังคงการใช้ชีวิตแบบดั้งเดิม โดยมีอาชีพการทำนา และปลูกกาแฟเป็นหลัก ซึ่งในวันนี้เราจะพาทุกคนมาชิมกาแฟแบบพื้นบ้านกันที่ ร้านกาแฟ “สมศักดิ์ โถ่บิเบ”
พี่สมศักดิ์หนุ่มใหญ่ชาวเขาปกาเกอะญอได้เล่าให้ฟังว่า เมื่อสมัยที่ยังเป็นเด็ก ป่าในชุมชนแห่งนี้มีสภาพเสื่อมโทรม เนื่องจากชาวบ้านถางป่าเพื่อปลูกฝิ่น และทำไร่เลื่อนลอย แต่หลังจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 เสด็จมาเยี่ยมชาวบ้านในชุมชนแห่งนี้ ก็ให้ความรู้ชาวบ้านเรื่องพิษภัยของการปลูกฝิ่น ชาวบ้านก็เปลี่ยนมาทำไร่หมุนเวียนแบบนาขั้นบันได ปลูกสตรอว์เบอร์รีและกาแฟ ปรับเปลี่ยนแนวคิดของชาวบ้าน ให้มาใส่ใจในเรื่องการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ ป่าไม้ สัตว์ป่า ดิน น้ำ และวิถีชีวิตวัฒนธรรม
เนื่องจากพื้นที่บริเวณนี้อยู่บนเขาสูง มีสภาพอากาศที่หนาวเย็นตลอดทั้งปี พี่สมศักดิ์จึงตัดสินใจปลูกกาแฟอะราบิกาเป็นอาชีพหลัก โดยต้นกาแฟที่พี่สมศักดิ์ปลูกนั้นจะใช้วิธีปลูกแบบธรรมชาติ ไม่ใช้สารเคมี เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค หลังได้เมล็ดกาแฟสด พี่สมศักดิ์จะนำไปตากแห้ง คั่วบด ด้วยกระทะ หม้อดิน โดยมีไม้ไผ่เป็นเชื้อเพลิง หลังจากนั้นจะส่งเมล็ดกาแฟขายให้กับโครงการหลวง
ร้านกาแฟสมศักดิ์ โถ่บิเบ เป็นร้านกาแฟแบบดั้งเดิม ใช้วิธีการคั่ว บด และชงแบบโบราณ เมื่อเราเดินไปถึงที่ร้าน พี่สมศักดิ์ก็รีบเรียกให้เข้าไปชิมกาแฟ และสอนให้เราใช้เครื่องบดเมล็ดกาแฟซึ่งเป็นเครื่องแบบเหล็กขนาดใหญ่ เมื่อบดเสร็จแล้ว นำไปชงให้เรามาลองชิมกัน คำว่า “โถ่บิเบ” เป็นชื่อเรียกของร้านกาแฟของพี่สมศักดิ์ ในภาษาปกาเกอะญอ ซึ่งมีความหมายว่า นกพญาไฟ
น้ำที่นำมาชงกาแฟ ก็เป็นน้ำที่ต้มโดยใช้กาน้ำแบบโบราณ ใช้ถ่านสุมเป็นกองไฟ รอบกองไฟก็จะมีที่นั่งให้นั่งชิมกาแฟกัน ระหว่างที่เรานั่งพักผ่อนอยู่พี่สมศักดิ์ก็มาชวนคุยอยู่เรื่อย ๆ เป็นคนที่อัธยาศัยดีมากค่ะ และที่สำคัญพี่สมศักดิ์ให้เราชิมกาแฟฟรี ๆ ไม่คิดเงินด้วยนะคะ นอกจากกาแฟแล้วก็ยังมีชาคาโมมายล์ และชาดอกดาวอินคาอีกด้วยค่ะ กาแฟของร้านพี่สมศักดิ์นั้นเข้มข้นมากค่ะ ง่วง ๆ อยู่ดื่มไปแล้วตาสว่างในทันที
ใครที่ชื่นชอบร้านกาแฟบ้าน ๆ อย่าลืมแวะไปที่ร้านนี้กันนะคะ และหากใครที่ชิมกาแฟแล้วชื่นชอบ ที่ร้านก็มีจำหน่ายทั้งกาแฟบด และกาแฟเม็ด ราคาถุงละ 100-200 บาท โดยจะมีการคั่ว 3 ระดับ คั่วอ่อนจะมีความเปรี้ยวนิดหน่อย คั่วกลางจะเหมาะสำหรับทานเป็นกาแฟร้อน และคั่วเข้มจะออกกลิ่นไหม้นิด ๆ เหมาะกับการชงทานแบบเย็น
รายละเอียดเพิ่มเติม
พิกัด : https://goo.gl/maps/9XmpA9wP9AZ9DgdA7
ที่อยู่ : 68 ม.17 ตำบล บ้านหลวง อำเภอจอมทอง เชียงใหม่ 50160
โทร : 081-960-8856
เวลาทำการ : เปิดทุกวัน 07.00-18.00 น.
ติดตาม Inzpy ได้ที่
Website:
https://inzpy.com/travel/
Youtube:
https://www.youtube.com/c/Inzpy
Facebook:
https://www.facebook.com/inzpyth
ฝาก กดติดตาม กดไลก์ กดแชร์เป็นกำลังใจให้พวกเราด้วยนะคะ
