How to วิธีการเปลี่ยนส้มให้หวานช่ำสไตล์คนญี่ปุ่น...
How to method วิธีการเปลี่ยนส้มให้หวานช่ำสไตล์คนญี่ปุ่นผลไม้ยามว่างที่ไปบ้านก็วางตั้งอยู่บนโต๊ะอาหารเกือบทุกบ้านเลยก็ว่าได้ แต่เพื่อน ๆ รู้ไหมว่าผลไม้ส้ม หรือ ส้มแมนดาริน เป็นส้มที่สามารถหารับประทานได้ง่ายมาก ในช่วงฤดูหนาวเพื่อเสริมความแข็งแรงให้ร่างกายจากวิตามินซี ซึ่งส้มที่ซื้อมาบางครั้งก็อาจมีรสเปรี้ยวมาก จนไม่อยากรับประทานได้ วันนี้ Inzpy มาแชร์ไอเดียทำอย่าไรให้ส้มหวาน ตามวิธีการฉบับคนญี่ปุ่น จะช่วยให้ผลส้มเปรี้ยวมีรสหวานมาก และ ถ้าเรายิ่งแช่ตู้เย็นในบ้านเอาไว้ทานตอนช่ำ ๆ ก็ช่วยให้ส้มนั้นมีรสชาติที่ดีเลย ว่าแต่จะมีวิธีไหนบ้าง ตามไปดูเลยจ้า…
ขั้นตอนการทำให้ส้มหวานช่ำ
1. การนวดส้ม
การนวดส้มเบา ๆ ตั้งสมัยโบราณคนญี่ปุ่นใช้วิธีการทำให้ส้ม โดยการใช้นิ้วมือ หรือ ฝ่ามือนวดกลึงส้มเบา ๆ วนไปประมาณ 50 ครั้ง และ หลังจากนั้นก็ส้มทิ้งไว้ 2- 3 ชั่วโมงก่อนที่จะนำส้มมารับประทาน การนวดทำให้ส้มอุ่นขึ้น และ ช่วยกำจัดกรดซิตริกซึ่งทำให้เกิดรสเปรี้ยว ช่วยให้ส้มนั้นมีความหวานมากขึ้น และ รสชาติดีอีกด้วย
2. การให้ส้มแช่น้ำอุ่น
การใช้ส้มแช่น้ำอุ่นในอุณหภูมิอยู่ประมาณ 40 องศาเซลเซียส ในระยะเวลา 10-15 นาที และ ป้องกันไม่ให้ส้มลอยขึ้นมาเหนือน้ำด้วยการใช้จาน ฝาหม้อ หรือ ตะแกรงปิดไว้ ทิ้งในน้ำอุ่นทำให้เอนไซม์ชื่ออะคอนิเตส (Aconitase) ในส้มทำงานเพื่อสลายกรดซิตริก ซึ่งทำให้ส้มนั้นมีรสชาติหวานมากขึ้น หากต้องการให้ส้มหวาน หรือ ปอกง่ายขึ้นก็ให้นำส้มที่แช่น้ำอุ่นแล้วมาแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนจากนั้นก็รับประทานได้
3. การใช้ความร้อนจากไมโครเวฟ
วิธีการ การใช้ความร้อนจากไมโครเวฟ โดยการนำเปลือกส้มส่วนบนออก แล้วจากนั้นก็นำเข้าไมโครเวฟ 500 วัตต์ ใช้เวลานานถึง 30 วินาที และ การตัดเอาผิวส้มออกเพื่อไม่ให้ส้มนั้นระเบิดตอนใส่เข้าไมโครเวฟ หรือ หากเราต้องการเพิ่มความหวานมาขึ้นไปอีก ก็ให้เพิ่มทีละ 10 วินาทีจากการใช้ไมโครเวฟ อีก 2-3 ครั้ง หลังจากนั้น ก็นำส้มไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อเพิ่มความหวาน และ ทำให้เปลือส้มนั้นปลอกง่ายขึ้น
4. การนำส้มไปย่างกับเตาถ่าน
การนำส้มไปย่างกับเตาถ่าน วิธีการนำส้มมาย่างทำได้โดยการย่างในเตาอบขนมปัง หรือ บนเตาถ่านจนผิวเปลือกส้มมีสีดำ การย่างนอกจากจะทำให้ส้มหวานขึ้นแล้ว สารอาหารที่อยู่ในเปลือกส้มจะซึมเข้าไปในเนื้อส้มนั้นเอง จึงเป็นการเพิ่มคุณค่าสารอาหารให้มากขึ้นด้วย ทั้งนี้เพื่อความปลอดภัยจากสารฆ่าแมลงก็ควรนำส้มมาล้างให้สะอาด และ ควรเช็ดให้แห้งก่อนที่นำมาย่างก็ช่วยทำให้ผลส้มนั้นหวานกลมกล่อม
5. การบ่มส้มรวมกับแอปเปิ้ล
การบ่มส้มรวมกับแอปเปิ้ลหากเราต้องการให้ส้มนั้นหวานขึ้น ก็คือการนำส้ม 2-3 ผล มาใส่ลงถุงพลาสติกรวมกับแอปเปิ้ล และ ปิดปากถุงให้สนิท แก๊สเอทิลีนที่แอปเปิ้ลผลิตขึ้นจะชักนำให้ส้มเกิดกระบวนการสุกนิ่ม และ มีรสชาติหวานมากขึ้น โดยเวลาการบ่มร่วมกันนั้นใช้เวลาประมาณ 1-2 วัน หรือ จนกว่าส้มนั้นจะนิ่ม นอกจากแอปเปิ้ลแล้วก็สามารถใช้กล้วย และ กีวี่บ่มร่วมกับส้มได้ก้สามารถทำได้เช่นกัน
ทั้งหมดนี้ How to method วิธีคนญี่ปุ่นทำส้มแมนดารินให้มีรสชาติ หวาน กลมกล่อม และ ดูน่าทานทำให้ผลไม้นั้นดูสด อร่อยกว่าเดิมอีกด้วย ซึ่งวิธีการดังกล่าวสามารถนำมาใช้ส้มเขียวหวาน หรือ ส้มที่มีรสเปรี้ยวบ้านเราก็ได้เพื่อน ๆ ก็ลองไปทำตามดูได้เลยน้า
