“เดมี คิม” (DEMIE KIM) บาร์เทนเดอร์มือหนึ่งแห่งเอเชีย เจ้าของรางวัล Altos Bartenders’ Bartender Award จาก Asia’s 50 Best Bars ในปี 2024 อีกทั้งยังเป็นเจ้าของ “Zest” บาร์ชื่อดังกลางกรุงโซลที่ติดอันดับบาร์ Top 5 ของเอเชีย ได้บินตรงสู่กรุงเทพฯ โดย อัลโตส เตกีล่า (Altos Tequila) หนึ่งในโปรดักส์ของบริษัท เพอร์นอต ริคาร์ด (ประเทศไทย) จำกัด ได้เชิญ “เดมี คิม” มาเป็น Guest Bartender รังสรรค์เมนูพิเศษให้กับนักดื่มชาวไทย ณ ร้าน Find The Photo Booth ย่านบรรทัดทอง ซึ่งในครั้งนี้เรามีโอกาสทำความรู้จักกับหนุ่มอปป้าคนนี้มากขึ้นถึงตัวตนและไอเดียในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มสุดพิเศษของเขา
DEMIE KIM ได้กล่าวถึงความสำเร็จครั้งล่าสุดกับการที่ได้รับรางวัล Altos Bartenders’ Bartender Award ว่า “ต้องเรียกว่านี่เป็นฝันที่เป็นจริงของผม การที่ได้รับการเกียรติในครั้งนี้ ลำพังแค่เพียงผมคนเดียวคงไม่สามารถทำสำเร็จได้ ต้องขอบคุณคนรอบข้าง ทั้งครอบครัว เพื่อนในทีม เพื่อนร่วมงาน ผู้คนทั้งหมด ที่ทำให้ผมมาได้ถึงตรงนี้ได้ และเป็นความภาคภูมิใจอย่างที่สุด เพราะนี่คือรางวัลที่ได้รับจากการโหวตของเหล่าบาร์เทนเดอร์จากทั่วเอเชีย นับเป็นเสียงแห่งการยอมรับจากเพื่อนร่วมอาชีพของผม”
และไม่เพียงแต่คุณเดมี คิมจะคว้ารางวัล Altos Bartenders’ Bartender Award จาก Asia’s 50 Best Bars ในปี 2024 แต่ยังมีเรื่องน่ายินดีอีกเรื่องคือ Zest บาร์ที่เขากับเพื่อนๆ บาร์เทนเดอร์รุ่นใหม่ของเกาหลีใต้อีก 3 คนร่วมกันก่อตั้งขึ้น ก็คว้ารางวัลบาร์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดของเกาหลีใต้ เป็นอันดับ 2 ของเอเชียจาก Asia’s 50 Best Bars และเป็นที่ 9 ของโลก มาครองด้วยเช่นกัน
โดยร้าน Zest ของเขาเปิดให้บริการมาแล้ว 4 ปี และเรียกได้ว่าบาร์แห่งนี้เป็นแลนด์มาร์กของสีสันยามค่ำคืนของกรุงโซล ที่ใครๆ ก็ต้องแวะเวียนไปทั้งชาวเกาหลีเองและนักท่องเที่ยว เพราะที่นี่มีคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างไม่เหมือนใคร ด้วยการทำธุรกิจแนว Sustainability พยายามดำเนินการในแนวทาง Zero-Waste แต่ละเมนูพยายามเลือกใช้ผลไม้ในทุกส่วน ทั้งน้ำ เนื้อ ไปจนถึงเปลือก มีการทำฟาร์มปลูกดอกไม้และสมุนไพรเอง รวมไปถึงการทำน้ำโซดาเอง เพื่อลดการใช้ขวดพลาสติกและกระป๋องอะลูมิเนียม เรียกได้ว่าสร้างมาตรฐานใหม่กับธุรกิจบาร์เลยก็ว่าได้
อีกทั้งพยายามเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตแบบในท้องถิ่น ส่งเสริมธุรกิจในชุมชน มีส่วนผสมหลักที่โดดเด่นอย่างน้ำผึ้ง ที่มาจาก Seoul Beekeeping Project จากฟาร์มผึ้งในย่านละแวกนั้น นำมาใช้ผสมเป็นเครื่องดื่มหลากหลายเมนู โดยหนึ่งในนั่นคือ Urban Bees ซิกเนเจอร์คอกเทลของคุณเดมี่ คิม
สำหรับเมนูที่อปป้าบาร์เทนเดอร์มือหนึ่งแห่งเอเชียคนนี้รังสรรค์ขึ้นมาพิเศษสำหรับนักดื่มชาวไทย จากอัลโตสในครั้งนี้เป็นเมนูพิเศษ 2 เมนู ที่เขาเลือกใช้ตัว Altos Plata ทั้ง 2 เมนู เมนูแรกคือ “Peach & Coke” โดยมีส่วนผสมของ Altos Plata, Fino Sherry, Peach Cordial & Pickle และ Zest Coke ส่วนเมนูที่สอง คือ “Love or Hate” มีส่วนผสมของ Altos Plata, Mezcal, cacao, Mint, Parmigiano Reggiano, Cream, Chili
บทความที่น่าสนใจ
รวมพิกัด 6 บาร์สุดชิคย่านชิดลมและหลังสวน ไนท์ไลฟ์ใจกลางกรุงเทพฯ
ย่าน ‘เอกมัย’ ติดอันดับ ‘38 ย่านที่เจ๋งที่สุดในโลก’ ของนิตยสาร Time Out
Jim Thompson Farm เตรียมเปิดประตูต้อนรับคนคึดฮอดกลิ่นทุ่งดอกไม้บาน ปลายปีนี้
