แจกสูตร “ดองเหล้าบ๊วย” เครื่องดื่มที่ต้องทำเก็บไว้ทุกหน้าร้อน
หน้าร้อนแล้ว ได้เวลาดองเหล้าบ๊วย เก็บไว้ดื่มแก้กระหายแล้ว วันนี้ Inzpy จะมาบอกขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ และแจกสูตรดองเหล้าบ๊วย บอกเลยว่ารสชาติดีไม่แพ้เหล้าบ๊วยของญี่ปุ่นแน่นอน
การเลือกบ๊วย
ต้องเลือกบ๊วยแก่เท่านั้น วิธีสังเกตง่าย ๆ คือ บ๊วยอ่อนเม็ดจะมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ แต่บ๊วยแก่เม็ดจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม
เราสามารถเลือกใช้บ๊วยเขียว หรือบ๊วยเหลือง (สุก) ก็ได้เช่นกัน แต่บ๊วยทั้ง 2 แบบ จะต้องไม่ช้ำ ไม่นิ่ม ไม่มีรูหนอนเจาะสีดำ
การเตรียมบ๊วย
- ทำความสะอวดบ๊วยด้วยการล้าง หรือแช่เบคกิ้งโซดา 15 นาที แคะขั้วออกให้หมดทุกลูก แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด (ห้ามแช่บ๊วยในน้ำนานเกินไป บ๊วยจะอมน้ำและทำให้ช้ำได้)
- ตักบ๊วยขึ้นสะเด็ดน้ำ พึ่งลมหรือเช็ดด้วยผ้าสะอาดให้แห้งสนิท
การเตรียมขวดโหลด
ทำความสะอาดขวดโหลให้วะอาดด้วยการล้าง และนำไปลวกด้วยน้ำร้อน หรือเช็ดด้วยแอลกอร์ฮอล เพื่อฆ่าเชื้อ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท ในขั้นตอนการดอง หากเราทำความสะอาดพาชนะไม่ดีพอ อาจทำให้เกิดเชื้อราได้
การเลือกเหล้า
- ข้าวหอม 40 ดีกรี นุ่ม ละมุน ดื่มง่าย กลิ่นไม่แรงจนเกินไป (ควรดอง 6 เดือนขึ้นไป)
- Jinro 24 ดีกรี แอลกอฮอล์น้อย ดื่มง่าย ใช้เวลาดองน้อย ดื่มได้ไว กลิ่นไม่แรง ( หลัง 4 เดือนเริ่มดื่มได้)
- เหยี่ยวเงิน บางยี่ขัน รสเข้ม ยิ่งดองนานยิ่งนุ่มอร่อย (ควรดอง 1 ปีขึ้นไป)
สูตรการดอง (สำหรับโหล 4 ลิตร)
บ๊วยแก่ 1.2 กิโลกรัม
น้ำตาลกรวด 550 กรัม
เหล้า 2,000 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการดอง
- น้ำบ๊วยใส่ลงไปในโหลดอง โดยวางลูกบ๊วยสลับกับน้ำตาลกรวดเป็นชั้น ๆ ไปจนหมด
- เทเหล้าใส่ลงไปในโหลให้หมด เหล้าจะท่วมบ๊วยและน้ำตาล แต่ยังเหลือพื้นที่ด้านบนขวดเอาไว้ให้พอหายใจ)
- เก็บขวดโหลในที่มืด รอจนครบ 3 เดือน จึงนำออกมาชิมรสชาติดูได้ หากรู้สึกว่าหวานน้อยไป สามารถเติมน้ำตาลกรวดเพิ่มได้ (ตอนชิมให้คนเหล้าบ๊วยให้เข้ากันก่อน น้ำตาลจะไปนอนก้นขวดโหล)หากได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ดองต่อจนครบเวลาได้เลย
- หากดองจนครบ 1 ปีแล้ว ใครที่จะดองต่อ แนะนำให้ตักลูกบ๊วยออกก่อน จะได้เหล้าที่มีสีทองใสไม่ขุ่น ยิ่งดองต่อนาน รสชาติเหล้ายิ่งอร่อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
สูตรเครื่องดื่ม จัดปาร์ตี้กับชาวแก๊ง วันสงกรานต์ 2023
เครื่องดื่มแนะนำ ดับร้อน ต้อนรับ SUMMER 2023
ชวนทำ 6 เมนูเครื่องดื่มคลายร้อน ทำทานง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
_____
ติดตาม Inzpy ได้ที่
Website:
https://inzpy.com/travel/
Youtube:
https://www.youtube.com/c/Inzpy
Facebook:
https://www.facebook.com/inzpyth
