เตรียมจดสูตร 4 เมนูผัด ของไทย ที่อร่อยติดอันดับโลก

เตรียมจดสูตร 4 เมนูผัด ของไทย ที่อร่อยติดอันดับโลก

เว็บไซต์อาหารชื่อดัง TasteAtlas ได้ทำการจัดอันดับ “เมนูผัดที่ดีที่สุดในโลก” ซึ่งผัดกะเพราของไทย ก็คว้าที่ 1 ไปครอง ซึ่งก่อนหน้านี้เราก็ได้ทำจากแจกสูตรกันไปแล้ว และในบทความนี้เราจะมาแจกสูตรอีก 4 เมนูผัด ที่ติด 50 อันดับ ได้แก่ อันดับ 8 ผัดไทย, อันดับ 19 ผัดซีอิ๊ว, อันดับ 23 คั่วกลิ้ง และอันดับ 44 ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สูตรผัดไทย

ส่วนผสม

น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
น้ำปลา 200 มิลลิลิตร
น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งหั่นแท่ง 3 ช้อนโต๊ะ
เส้นผัดไทยแช่น้ำ 150 กรัม
ใบกุยช่าย 30 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ทำน้ำผัดไทย ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดส่งกลิ่นหอมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟและพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดง กระเทียม และไชโป๊ลงไป ผัดจนส่งกลิ่นหอม จึงใส่เต้าหู้แข็งลงไปผัดต่ออีกสักครู่พอสุก
3. จากนั้นใช้ไฟแรง ใส่เส้นผัดไทยลงไป ผัดให้เส้นอ่อนสุกนุ่ม แล้วจึงราดด้วยน้ำซอสมะขามที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ทัพพี
4. ผัดต่ออีกนิดจนน้ำผัดไทยซึมเข้าเส้นแล้ว ให้ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย และตอกไข่ใส่ลงไป ขยี้ให้ไข่แดงแตกผสมกับไข่ขาว
5. พอไข่เริ่มสุกจึงผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วปิดไฟตักใส่จาน โรยด้วยถั่วป่น และพริกป่น ตามชอบ กินคู่กับถั่วงอกดิบและกุยช่ายสด

สูตรผัดซีอิ๊ว

ส่วนผสม

เส้นใหญ่ 200 กรัม
หมูสันคอหั่นชิ้น 100 กรัม
คะน้า (ตามชอบ)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
2. เสร็จแล้วใส่เส้นใหญ่, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. จากนั้นชิมรสชาติ (ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ) ใส่ใบคะน้าลงไป ผัดให้สุกเล็กน้อย แล้วปิดไฟทันที ตักเสิร์ฟพร้อมทาน

สูตรคั่วกลิ้งหมู

ส่วนผสม

หมูสับ 500 กรัม
พริกแกงใต้ 50 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ผงชูรส

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงใต้ ผัดด้วยไฟแรงให้มีกลิ่นหอม
2. ปรับเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่หมูสับลงไป ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงให้เข้ากัน รอจนกว่าเนื้อหมูจะเริ่มสุก
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส ชิมรสตามชอบ แล้วผัดต่อไปจนกว่าเนื้อหมูจะแห้ง
4. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม

เนื้อไก่สันในหั่นเต๋า
พริกหวาน 3 สี
ต้นหอมซอย
หอมใหญ่
กระเทียมสับ
น้ำมันงา
น้ำตาลทราย
ซอสปรุงรส
น้ำปลา
ซอสหอยนางรม
พริกแห้ง
น้ำพริกเผา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลี

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน นำเนื้อไก่คลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วสะบัดแป้งออก ให้เหลือติดเนื้อไก่แบบบาง ๆ นำไก่ลงไปทอดในกระทะ จนไก่สุกกลายเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นพักไว้
2. นำพริกแห้งลงไปทอดต่อให้กรอบใช้ไฟอ่อน ตักขึ้นเตรียมไว้
3. ตักน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะนิดหน่อยสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมเหลือง ตามด้วยหอมใหญ่ น้ำพริกเผา ใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันงา และน้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันชิมรสชาติตามชอบ รสชาติจะออกเค็มหวาน มีกลิ่นหอมของน้ำมันงา
4. ใส่เนื้อไก่ที่ทอดเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้นหอม พริกไทยดำ แล้วผัดให้เข้ากัน
5. ใส่พริกทอดลงไป ปรับเป็นไฟแรงผัดให้แห้ง ตักขึ้นรับประทานได้

_____

ติดตาม Inzpy ได้ที่
Website:
https://inzpy.com/travel/
Youtube:
https://www.youtube.com/c/Inzpy
Facebook:
https://www.facebook.com/inzpyth