ร้านเนื้อตุ๋นต้นตำรับ อย่างร้านเซี้ย เนื้อไร้เทียมทาน อันลือชื่อที่อยู่ตลาดปีระกา ปัจจุบันอยู่บนถนนบริพัตร เป็นตำนานมาถึงรุ่นลูกเฮียเซี้ยไปแล้ว เป็นเฮียวินัยที่รับช่วงเกาเหลาเนื้อไร้เทียมทานภายใต้ชื่อเซี้ย
ตำนานเนื้อไร้เทียมทาน คือการคัดสรรเนื้อส่วนพิเศษที่นำมาเรียกเป็นชื่อเนื้อโกเบ แต่เป็นเนื้อไทยที่นำเอาส่วนระหว่างซี่โครงกับขาหน้ามาตุ๋น จนได้เนื้อที่มีมันแทรก และประกบกับเนื้อเยื่อ เวลาหั่นออกมาแล้วมันฉ่ำ อร่อยสุดยอดเลย ส่วนนี้จะหาได้น้อยในวัว 1 ตัว จะมีส่วนที่เป็นรองลงมาก็คือส่วนเพีย จะมีมันเยอะกว่าส่วนโกเบ ก็เป็นที่นิยมของร้านเฮียเซี้ย ต้นตำรับ เกาเหลาเนื้อไร้เทียมทานแห่งนี้
ยังมีส่วนอร่อยอีกหลากหลายส่วนของร้านเนื้อไร้เทียมทาน อย่างเนื้อกรอบที่เป็นน่องลายขาหน้า นำไปลวกนิดเดียวก็ได้เนื้อที่มีเอ็นแบบกรอบแทรก เป็นส่วนที่อร่อยและต้องสั่งมาทานให้ได้ แต่สำหรับลูกค้าที่อยากทานเนื้อสด ร้านเนื้อไร้เทียมทานมีสูตรเด็ดในการทำเนื้อสดเป็นอย่างดี เนื้อจะลวกด้วยน้ำซุปร้อน ๆ ก็จะสุกแบบนุ่มมาก พอไปสืบข้อมูลมาได้ว่า เป็นการแขวนให้เลือดตก เป็นกรรมวิธีของร้านเนื้อที่ใช้ชื่อไร้เทียมท้านแห่งนี้ ส่วนอื่นอย่างผ้าขี้ริ้ว หรือตับ ก็พิเศษกว่าร้านอื่นมาก เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาทันที
ยิ่งน้ำซุปแล้วละก็ ทางร้านมีสูตรในการตุ๋นเป็นอย่างดี และนำมาใส่หม้อใหญ่หน้าร้านตุ๋นต่อแบบแทบจะไม่มีไขมันแล้ว เป็นน้ำซุปใส แต่น้ำซุปที่ใส่ในชามก่อนเสิร์ฟ ก็จะเป็นน้ำซุปที่ปรุงด้วยซอสของทางร้านอีกที เป็นเกาเหลาเนื้อที่น้ำซุปใส และหอมมาก มาก มากเลย เห็นหม้อใหญ่ ๆ แบบนี้ คือใกล้จะหมดหม้อแล้ว ณ เวลา 9.30 น. และยังมีลูกค้าโทรมาสั่งอยู่ตลอดเวลาสำหรับเนื้อโกเบ ใครไปทานหน้าร้าน ถ้าไม่ได้จอง ควรไปแต่เช้าเลยนะ ไม่งั้นจะอดของดี
หน้าร้านตึกแถวห้องเดียว มีป้ายเซี้ย เกาเหลาเนื้อไร้เทียมทานอยู่ เปิดแต่เช้า สาย ๆ โกเบก็หมดแล้ว ราคาโกเบก็ยังไม่ขึ้น คือ 100 บาท แต่ให้มาน้อยกว่าเมื่อก่อน ก็ตามภาวะเศรษฐกิจ ใครชอบแบบเดิมที่เป็นชิ้นใหญ่ ๆ คงต้องแย่งชิงกัน และราคาน่าจะใหญ่มาชิ้นเนื้อด้วย ร้านเซี้ย โดยเฮียวินัยแจ้งเอาไว้ว่าไม่มีสาขา แต่ลองดูความเป็นชื่อ ไร้เทียมทาน มีไม่กี่ร้าน ซึ่งทาง inzpy เคยเล่าประวัติบางส่วนเอาไว้ สำหรับร้านไร้เทียมทาน สาขาราชวัตร ลองไปดูกันได้
เซี้ย เกาเหลาเนื้อไร้เทียมทาน
365 ถนน บริพัตร แขวง สัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร 10100
พิกัด: google Map
เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 13.00 น. ปิดวันอาทิตย์
ระดับราคา: ฿฿฿
เบอร์ติดต่อ: 026224765, 0891819981
เนื้อวัวไร้เทียมทาน ราชวัตร
